Gemüse und Obst, das auf unserem eigenen Grundstück angebaut wird, sind viel gesünder als das, was von weit her gebracht wird. Das gleiche gilt für Milchprodukte. Frische Frischmilch aus unserem eigenen Burenka ist für uns viel wertvoller als gekaufte Milch. Und aus dieser Milch können Sie unabhängig voneinander Sauerrahm, Hüttenkäse und Butter herstellen.
Anleitung
Schritt 1
Vollmilch ist sehr fettig, daher sollten Sie verstehen, dass das Ergebnis eine fettige, dicke Sauerrahm ist, die zum Füllen von Suppen verwendet werden kann. Um dieses Produkt zu erhalten, müssen Sie zuerst die Creme trennen. Wenn nicht viel Milch vorhanden ist, wird der Rahm abgeschöpft, um die Milch zu verteidigen. Gießen Sie die Milch in ein Drei-Liter-Glas und kühlen Sie sie, damit sie nicht vorzeitig sauer wird. Am nächsten Tag vorsichtig herausnehmen und mit einem tiefen Löffel die während dieser Zeit aufschwimmende Sahne (die sogenannten Tops) abschöpfen.
Schritt 2
In Betrieben, in denen mehrere Milchkühe gehalten werden, kann auf ein spezielles Gerät - einen Separator - nicht verzichtet werden. Indem die Milch durch den Separator getrieben wird, erhält die Gastgeberin Sahne, in die das gesamte Fett gelangt, sowie Magermilch. Diese Methode ist viel effektiver als das Abschäumen - Sie erhalten mehr Sahne.
Schritt 3
Um Sauerrahm aus der Sahne zu gewinnen, müssen Sie sie zur Gärung bringen. Es ist nicht notwendig, sie bei Raumtemperatur zu belassen. Im Kühlschrank werden sie sauer, was allerdings etwas länger dauert. Aber im zweiten Fall schält sich die Creme nicht ab, die saure Sahne wird homogen.
Schritt 4
Es gibt eine andere Möglichkeit, saure Sahne zu Hause herzustellen. Es ist für diejenigen geeignet, die ihrer Figur folgen und an den Geschmack von gekaufter Sauerrahm gewöhnt sind. In diesem Fall ist der Fettgehalt von Sauerrahm leicht zu regulieren - Sie wissen genau, wie hoch der Fettanteil in der Milch ist. Gießen Sie die Milch also in ein Glas und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen (wenn der Raum warm ist, wird sie in 1 Tag sauer). Während der gesamten Säuerungszeit nicht schütteln. Wenn Serum auf dem Boden des Gefäßes erscheint, etwa ein Viertel des Volumens des Gefäßes, gießen Sie den Inhalt vorsichtig in ein feinmaschiges Sieb oder Sieb. Lassen Sie das Serum 2-3 Stunden abtropfen. Den Quark in eine Rührschüssel geben und gut verquirlen. In Konsistenz und Geschmack ist eine solche Sauerrahm nicht von der Ladencreme zu unterscheiden.
