In diesem Kuchen passt Makrele gut zu Pilzen. Die Füllung harmoniert perfekt mit dem rieselfähigen, zarten Teig. Serviert wird dieser Snackkuchen mit transparenten Fischgeleewürfeln.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 350 g Mehl;
- - 150 ml Wasser;
- - 140 g Butter.
- Für die Füllung:
- - 700 g frische Makrele;
- - 200 g Champignons;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Eigelb;
- - 5 EL. Esslöffel Semmelbrösel;
- - 3 EL. Löffel Sauerrahm.
- Für Fischgelee:
- - 400 ml Fischbrühe;
- - 12 g Gelatine.
Anleitung
Schritt 1
Kneten Sie den Plastikteig aus weicher Butter, Mehl, Salz und fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu. Den fertigen Teig 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Frische Makrele schälen, alle Kerne entfernen. Entsorgen Sie Kopf und Schwanz des Fisches nicht. Die Filets in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln dazugeben und zusammen 3-4 Minuten braten. Dann die Pilze hinzufügen, salzen, braten, bis sie weich sind. Den gebratenen Fisch mit Pilzen in eine Schüssel geben, mit Semmelbröseln mischen, saure Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles vermischen.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Tortilla, die in die Form passt, so dass die Teigränder von der Form herabhängen. Füllung darauf legen, mit dem Teigrand bedecken.
Schritt 4
Eigelb mit Milch verdünnen, leicht schlagen, Teigoberfläche damit einfetten, mit einer Gabel einstechen. Eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Danach den fertigen Kuchen mit Makrele und Champignons abkühlen, aus der Form nehmen.
Schritt 5
Fischbrühe aus Kopf und Schwanz kochen. Gelatine 10 Minuten einweichen, mit heißer Brühe mischen. Abkühlen, in eine breite Form gießen, vollständig abkühlen lassen. Das fertige Fischgelee in Würfel schneiden und mit dem fertigen Kuchen servieren.
