Sautiertes Mehl hilft Hausfrauen, sehr schnell Saucen, Dressings oder Dressings für Gemüse- und Fleischgerichte von sehr guter Qualität zuzubereiten. Sie können Mehl mit oder ohne Fett anbraten.
Anleitung
Schritt 1
Um gebräuntes Mehl in großen Mengen zu kochen, sieben Sie es durch ein Sieb, gießen Sie es mit einer Schicht von etwa 2-3 Zentimetern auf ein Backblech oder eine Pfanne und rühren Sie es mit einem Löffel um, braten Sie es bei schwacher Hitze oder in einem auf 100-120 ° C vorgeheizten Ofen Grad, bis das Mehl einen gelblichen Farbton erhält.
Schritt 2
Um eine kleine Menge gebräuntes Mehl herzustellen, gießen Sie es einfach in einen sauberen, trockenen Topf oder eine Pfanne, stellen Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie mit einem Löffel um, bis das Mehl gebräunt ist. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Pfanne und das Mehl vollständig abgekühlt sind. Dies ist unbedingt erforderlich, da eine heiße Pfanne dem Mehl einen ungleichmäßigen Farbton verleihen kann. Das angebratene Mehl in ein trockenes Glas geben, den Deckel schließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Schritt 3
Zum Anbraten von Mehl mit Fett das Fett in eine saubere, trockene Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann die erforderliche Menge Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren alles erhitzen, bis die Masse eine dicke gelbliche Konsistenz annimmt.
Schritt 4
Um mit Butter sautiert zu kochen, verwenden Sie nur Mehl, das in einer trockenen Bratpfanne vorsautiert wurde (wie oben erwähnt). Dann 400 Gramm Margarine oder Butter nehmen und in einer Pfanne schmelzen. Dann 2 Tassen Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren die Masse bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in ein Glas, schließen Sie den Deckel, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie für die spätere Verwendung in den Kühlschrank.
