Viele Menschen kennen den Geschmack des Kartoffelkuchens wahrscheinlich aus der Kindheit. Heute gibt es eine Vielzahl von Zubereitungsvarianten, aber das klassische Rezept, nach dem dieses Dessert in der UdSSR zubereitet wurde, ist bereits vergessen.
Zutaten für 10 Portionen:
- Hühnerei - 3 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- Kartoffelstärke - 30 g;
- Mehl - 100 g.
Zutaten für die Creme:
- Hühnereigelb -1 Stück;
- Butter - 90 g;
- Milch - 60 ml;
- Cognac oder Whisky - 2 TL;
- Kristallzucker - 80 g;
Zubereitung des Pulvers:
- Puderzucker - 40 g;
- Kakaopulver - 20 g.
Vorbereitung:
- Der Teig für den Keks sollte leicht und luftig sein, daher müssen Sie zuerst die Eier (sie sollten Zimmertemperatur haben) und den Zucker cremig schlagen.
- Rühren Sie die Stärke in das gesiebte Mehl und gießen Sie dann das resultierende Mehl in die Sahne. Vorsichtig umrühren, da der Teig seine Konsistenz behalten und nicht schrumpfen soll.
- Legen Sie die resultierende Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein zuvor mit Pergamentpapier bedecktes Blatt.
- Den Keks in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Der Einbrennvorgang dauert ca. 15 Minuten, bis eine charakteristische hellgoldene Beschichtung entsteht.
- Den Kekspfannkuchen etwas abkühlen und dann in kleine Krümel hacken.
- Gießen Sie Hühnereigelb in einen Topf, fügen Sie dort Kristallzucker und Milch hinzu. In ein Wasserbad geben und rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Sahne nach dem Garen abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die leicht geschmolzene Butter zu einer luftigen Konsistenz. Anschließend mit der abgekühlten Eigelbcreme verrühren. Nochmal schlagen.
- Geben Sie Whisky oder Cognac, die resultierende Sahne und die gehackte Kruste in den Behälter. Mischen, bis ein homogener dicker klebriger Brei entsteht.
- Teilen Sie die resultierende Masse in 10 gleiche Koloboks, die weiter oval geformt werden sollten. Damit der Boden nicht an den Händen klebt, werden sie in Wasser oder Butter vorbefeuchtet.
- Puderzucker und Kakaopulver mischen und sieben. Rollen Sie die Kuchen in einem Pulver. Das Dessert ist fertig, es bleibt nur, um es etwa 40 Minuten in der Kälte ruhen zu lassen.
