Die übliche Menge an Kristallzucker in einem Glas Tee oder Kaffee macht ein Heißgetränk überraschenderweise nicht immer bekannt. Gleichzeitig hängt die Süße von Zucker nicht von der Qualität der Ernte ab, wie viele denken.
Zucker ist eine Substanz namens Saccharose. Es wird industriell aus Rüben und Schilf gewonnen, von Verunreinigungen gereinigt und kristallisiert.
Rübenzucker hat einen unterschiedlichen Reinigungsgrad und Saccharosegehalt, und es ist der Anteil der Saccharose am Gesamtvolumen des Kristallzuckers, der die Marke des Produkts und seine Einteilung in Kategorien bestimmt.
Die technischen Bedingungen für die Zuckerproduktion sind in GOST 33222-2015 geregelt, das den Gehalt an Saccharose und den Reinigungsgrad jeder der Sorten klar vorschreibt.
Der süßeste Zucker ist in der Kategorie Extra. Der Massenanteil des Saccharosegehalts darin beträgt nicht weniger als 99,8%. Diese Sorte hat eine makellose weiße Farbe und die Markierung selbst sorgt dafür, dass sich keine Klumpen im versiegelten Beutel befinden.
Weiter auf der Qualitätsleiter stehen die Kategorien PC1 und PC2, deren Saccharosegehalt nicht unter 99,7% liegen sollte. Dies ist auch die höchste Kategorie und diese beiden Sorten unterscheiden sich nur im Reinigungsgrad, in PC1 ist er jeweils höher und der Zucker selbst ist leichter. GOST erlaubt das Vorhandensein von Klumpen in diesen beiden Qualitäten, die sich jedoch nach leichtem Drücken leicht auflösen sollten.
Der niedrigste Saccharosegehalt liegt mit 99,5% in der Kategorie PC3. Zucker hat einen gelblichen Farbton, es riecht nach Melasse, es gibt Klumpen in der Packung, das Vorhandensein von kaum wahrnehmbaren Schmutzpartikeln ist möglich.
Bei Zucker hilft die Kostenrichtlinie leider nicht: Der Hersteller kann die Kosten für Werbung und eine gute, farbenfrohe Verpackung zu den Kosten addieren. Der Verbraucher als die Person, die am meisten an der Qualität des Produkts interessiert ist, sollte immer die Informationen auf der Verpackung studieren. Der Verkäufer selbst wird Ihnen immer sagen, welche Qualitätskategorie des verkauften Zuckers nach Gewicht verkauft wird.
