Pfeffertinktur ist ein ausgezeichnetes homöopathisches Mittel gegen Erkältungen, ein Appetitanreger und hilft bei Verdauungsstörungen. Pfeffer ist eine gute Geschmacksergänzung für Suppen und Saucen sowie eine hervorragende Zutat für verschiedene Cocktails. Viele teure Bars und Restaurants fügen ihn beispielsweise gerne zu einem scharfen Martini oder Bloody Mary hinzu.
Es ist notwendig
- Tinktur aus scharfer Paprika
- - 500 Milliliter Wodka;
- - 5 Peperoni;
- - Haushaltshandschuhe;
- - Trichter.
- Tinktur aus schwarzem Pfeffer
- - 3/4 Tasse schwarzer Pfeffer;
- - 750 ml Wodka;
- - filtern.
Anleitung
Schritt 1
Peperoni-Tinktur Nehmen Sie Peperoni. Als Tinktur eignen sich Sorten wie Habanero, Cayennepfeffer, Poblano, Serrano, Chilischoten und Jalapenos. Ziehen Sie vor dem Schneiden von Paprika Haushaltsgummihandschuhe an, da bei all diesen Sorten der Gehalt an einer brennenden Substanz - Capsicin - 20-mal höher ist als bei Paprika. Unachtsamer Umgang mit Peperoni kann nicht nur zu Reizungen, sondern auch zu schweren, schmerzhaften Verbrennungen führen.
Schritt 2
Bei allen Paprikaschoten den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen - sie können dem Wodka einen bitteren Geschmack verleihen. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie 150 ml Wodka hinein und fügen Sie 3 von fünf Paprika hinzu, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Mischung, ohne zu kochen, etwa 5 Minuten lang. Die Pfanne vom Herd nehmen und 20-60 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit verfärbt sich der Wodka etwas und bekommt eine leicht ölige Konsistenz.
Schritt 3
Gießen Sie den Aufguss in ein Glas oder eine Weithalsflasche, fügen Sie den restlichen Wodka und Pfeffer hinzu und verschließen Sie das Glas oder die Flasche mit einem luftdichten Deckel. Machen Sie einen Aufkleber, der angibt, wann die Tinktur hergestellt wurde und welche Paprika oder Paprikamischung Sie verwendet haben. An einem kühlen, dunklen Ort wie einem Kühlschrank aufbewahren. Schütteln Sie den Pfefferkornbehälter mehrmals täglich. Die Tinktur ist in 3-4 Tagen gebrauchsfertig.
Schritt 4
Tinktur aus schwarzem Pfeffer Sie können auch Tinktur aus schwarzem Pfeffer herstellen. Achte darauf, dass die Erbsen frisch sind - gut riechen, nicht zu trocken, aber auch nicht weich. Nehmen Sie einen Mörser und Stößel und mahlen Sie den Pfeffer. Es sollte wie grober Kaffee aussehen. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie die Erbsen in ein Stück Leinen wickeln und mit einem Messergriff zerdrücken.
Schritt 5
Die zerdrückten Paprikaschoten in eine Flasche füllen, mit Wodka auffüllen und 15-20 Minuten kräftig schütteln. Beschriften Sie die Flasche mit dem Herstellungsdatum. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. Bewahren Sie die Paprika 2-3 Wochen dort auf und schütteln Sie sie täglich.
Schritt 6
Den Pfeffer durch einen Kaffeefilter oder ein Sieb abseihen, in eine Flasche füllen und nicht länger als ein Jahr lagern. Nach dieser Zeit verschlechtert sich die Tinktur nicht, aber sie verliert ihr Aroma und ihren Geschmack.
