Currysauce wurde zuerst in Indien mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse hergestellt. Es ist die Grundlage der Küche dieses Landes und wird dort zu fast allen Gerichten hergestellt – von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Reis. Dank ihres einzigartigen pikanten Geschmacks und der einfachen Zubereitung wird Currysauce auch von anderen Menschen geliebt.
Geheimnisse köstlicher Currysauce
Diese Sauce hat viele Rezepte, vor allem in Indien, wo jede Hausfrau sie nach ihrem Geschmack zubereitet. Es enthält normalerweise Kurkuma- oder Curryblätter, Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Chilischoten, Salz, Tomaten, Kokos. Manchmal werden auch Apfel, Fenchel, Muskat, Nelken und andere Gewürze hinzugefügt.
Um eine leckere Currysauce zuzubereiten, brauchst du keine pulverisierten Gewürze und Gewürze, sondern Körner. Bei Gemüse und Obst ist es auch besser, sie frisch hinzuzufügen - dann wird der Geschmack der Sauce immer reicher.
Es ist auch sehr wichtig, alle Zutaten nacheinander in einen Topf oder eine Pfanne zu geben, damit jede von ihnen ihren Geschmack und ihr Aroma voll entfalten kann. Dies gilt insbesondere für Gewürze. Wenn Sie alles auf einmal hineinwerfen, ähnelt die Sauce nur ansatzweise einem echten Curry.
Traditionelle Currysauce
Um eine klassische Currysauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:
- 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 EL. Esslöffel Senfkörner;
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen;
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
- Curryblätter;
- 4 grüne Chilischoten;
- 5 cm Ingwerwurzel;
- der Kopf einer Zwiebel;
- 1 Teelöffel gemahlener Chili;
- 1 EL. ein Löffel Kurkuma;
- 5 mittelgroße Tomaten;
- 200 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 250 ml Kokosmilch.
Stellen Sie einen Topf in Brand und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, Bockshornkleesamen und den getrockneten Knoblauch hinzu. Wenn die Bohnen zu platzen beginnen, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie eine Handvoll Curryblätter hinzu. Dann die Schwänze der Chilischote abschneiden, der Länge nach halbieren und schälen. Paprika in dünne Längsstreifen schneiden, zu den restlichen Zutaten geben und verrühren. Die Ingwerwurzel schälen und direkt in den Topf reiben. Nochmal umrühren.
Die Zwiebeln schälen und in einem Mixer hacken, zu den Gewürzen geben und etwas gemahlenes Chili dazugeben, um die Schärfe der Sauce zu verstärken. Dann die Kurkuma hinzufügen, die dem Curry seine charakteristische gelbliche Farbe verleiht. Alles gut vermischen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. In ein Glas Wasser gießen, salzen und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach der vorgegebenen Zeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Servieren Sie die Currysauce mit Hühnchen und Reis, gegrilltem Fisch oder Gemüse. Und verwenden Sie es auch für herzhafte Gerichte, indem Sie Ihrem Eintopf oder Meeresfrüchten 8-10 Löffel hinzufügen.
