Sie mögen Knödel in Russland sehr, daher ist die Meinung, dass Knödel in unserem Land erfunden wurden, sehr beliebt. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Knödel werden in verschiedenen Ländern gegessen, und viele Völker schreiben sich die Erfindung dieses Gerichts zu.
Herkunft der Knödel: Versionen
Der Name des Gerichts stammt aus den Sprachen Udmurtien und Perm und bedeutet „Brotohr“, „Teigähre“. Das heißt, das Gericht erhielt seinen Namen aufgrund seiner ursprünglichen Form. In verschiedenen Ländern gibt es viele Legenden über die Herkunft der Knödel. Im Grunde ist dies die so oder anders interpretierte Geschichte über findige arme Leute, als alle möglichen Teigwaren mit verschiedenen Füllungen als Ausweg aus schwierigen Situationen auftauchten. Es gibt auch solche Legenden, in denen die Herstellung von Knödeln Gottheiten zugeschrieben wird. So heißt es in einer der finnischen Legenden: Einer der Götter beschloss irgendwie, aus den Resten von Teig und Lammhackfleisch so etwas wie Knödel zu formen, warf sie den Menschen zu und ernährte damit das halbe Dorf.
Die Version der Herkunft von Knödeln existiert auch in Westeuropa. Europäer behaupten, dass sie während des Dreißigjährigen Krieges von einem unbekannten Mönch erfunden wurden. In einer Hungersnot gelang es ihm, ein großes Stück Fleisch zu ergattern, und er zerhackte es mit Kräutern und Gewürzen, wickelte es in Hackfleisch und ernährte so das ganze Kloster. Udmurten und Tataren betrachten Knödel als rituelles Gericht. Es symbolisiert Menschenopfer an die Götter aller Arten von Vieh. Bisher wird Hackfleisch für die Ural-Knödel aus drei Fleischsorten hergestellt: Lamm, Schwein und Rind. Außerdem muss das „rituelle“Verhältnis der Fleischsorten bei der Zubereitung von Knödeln strikt eingehalten werden.
Wie Knödel in Russland auftauchten
Es gibt nicht nur eine "westliche", sondern auch eine "östliche" Version der Herkunft der Knödel. Ihr zufolge wurde dieses in unserem Land bekannt gewordene Gericht von den Mongolen mitgebracht. Diese Meinung basiert auf der Tatsache, dass die Zubereitungsmethode für Knödel typisch für die chinesische Küche ist. Die vorbereitende Vorbereitung dauert lange und die Wärmebehandlung ist sehr kurz. Dies, sowie die Verwendung von nicht für Russland typischen Gewürzen, importiert, beweist indirekt die "östliche" Theorie der Herkunft von Knödeln. In China sind Knödel übrigens sehr beliebt, vor allem in dem Teil des Landes, in dem das Klima stark kontinental ist.
Knödel verbreiteten sich schnell in Ostsibirien - starker Frost ermöglichte es, sie den ganzen Winter über zu lagern. Außerdem ist Fleisch mit in Teig eingerollten Gewürzen für diebische sibirische Tiere nicht so attraktiv wie nur ein Stück gefrorenes Fleisch. Aber in ganz Russland verbreiteten sich Knödel erst vor relativ kurzer Zeit - Ende des 19. Jahrhunderts.
