Runder Teig - Fladenbrot - ist eines der beliebtesten Gerichte in vielen nationalen Küchen. Es kann nicht nur ein herzhaftes und schmackhaftes Gebäck für Tee werden, sondern auch ein vollständiger Ersatz für Brot in Familienmahlzeiten. Mit Hilfe verschiedener aromatischer Gewürze können Speisen aufgepeppt werden. Versuchen Sie, Mürbeteigkuchen zuzubereiten; Kümmelpulver verleiht ihnen einen hellen Geschmack und einen angenehmen Anisgeruch.
Es ist notwendig
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- 200 g Butter;
- 300 g Weizenmehl;
- 200 g Hartkäse;
- Salz nach Geschmack;
- 1 ganzes Ei und 3 Eigelb;
- 1 Teelöffel Kümmel (oder eine Mischung aus Kümmel und Dill 1:1);
- zusätzlich: Sauerrahm 20%
- Öl für Pergament.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Mürbeteig. Vor dem Garen sollten Sie die Butter (200 g) etwa 15-20 Minuten im Gefrierschrank vorbewahren. Das Weizenmehl (300 g) durch ein feines Sieb sieben.
Schritt 2
Geben Sie das gesiebte Mehl in einen großen Behälter (Emaille, Glas oder Edelstahl in Lebensmittelqualität). Die gekühlte Butter auf einem Schneidebrett mit einem gut geschärften Messer hacken. Kleine Stücke (1x1 cm) in eine Schüssel mit Mehl geben.
Schritt 3
Zerkleinern Sie die Butter mindestens 20-30 Minuten lang und reiben Sie sie mit den Fingern mit Mehl ein. Sie sollten eine kiesige, krümelige Mischung haben - die Grundlage eines starken und plastischen Teigs.
Schritt 4
200 g milden Hartkäse in die „Buttergrütze“geben, nachdem man ihn auf einer feinen Reibe gerieben hat. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Speisesalz hinzu und mischen Sie dann alles gründlich.
Schritt 5
Fügen Sie 3 rohe Eigelb großer Hühnereier zu der resultierenden Masse hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn es zu steil ist, verdünnen Sie es mit etwas fettiger (20%) Sauerrahm.
Schritt 6
Den Mürbeteig in eine saubere Plastiktüte geben, in den Händen kneten und flach drücken. Danach muss es 1-2 Stunden bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. In dieser Zeit härtet die Butter gut aus und der Teig lässt sich leichter verarbeiten. Die Kuchen werden schmackhafter und krümeliger.
Schritt 7
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein großes bemehltes Schneidebrett legen. Zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen. 1 Hühnerei mit einer Gabel oder einem Mixer leicht schlagen, dann die Vorderseite zukünftiger Kuchen damit einfetten.
Schritt 8
1-1,5 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Alternativ können Sie eine herzhafte hausgemachte Würze verwenden: Kümmel mit trockenen Dillblättern 1:1 vermischen und alles in einer Handmühle (Kaffeemühle) mahlen. Bestreuen Sie den Teig mit dem resultierenden Pulver.
Schritt 9
Die Kuchen aus runden Formen mit einem Durchmesser von 8-10 cm formen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backpapier mit Butter einweichen und ein Backblech damit auslegen. Den Teig darauf legen und 15 Minuten backen. Fertige Kümmelkuchen sollten eine hellgelbe Farbe annehmen.
