Flussbarsche sind klein, stachelig und schwer zu schneiden. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Fischsuppe oder Räuchern verwendet. Es ist jedoch am besten, diesen Fisch zu trocknen. Dadurch wird es am leckersten.
Bevor Sie Flussbarsch kochen, müssen Sie ihn reinigen und ausnehmen. Und erst dann kann man direkt zum Ruckeln gehen.
Wie man Schuppen von Barsch entfernt
Dieses Verfahren ist optional. Und viele Angler sagen, dass dies nicht nötig ist. Wenn Sie dann jedoch bereits getrockneten Fisch essen, können Sie ihn viel einfacher in Stücke teilen. Nicht so die Finger schneiden, als ungeschält.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Barsch zu schneiden, die einfachste ist, den Fisch in den Gefrierschrank zu legen. Wenn es ein wenig friert, müssen Sie es holen. Entfernen Sie die Schuppen davon. Es sollte sich ganz leicht lösen. Bevor Sie den Flussbarsch reinigen, können Sie ihn außerdem einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Die Schuppen lösen sich ab und das Fleisch und die Haut bleiben intakt. Dann sollte der Fisch auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode gereinigt werden.
Nachdem die Schuppen entfernt wurden, muss der Barsch ausgenommen, der Darm davon entfernt werden. Fisch gründlich unter Wasser abspülen. Die Kiemen können auf Wunsch auch entfernt werden.
Wie sollte ein Flussbarsch getrocknet werden?
Nach dem Reinigen muss der Fisch innen und außen mit grobem Salz eingerieben werden, Salz unter die Kiemen, wenn nicht entfernt, und in den Mund geben. Sie müssen das Salz nicht bereuen. Der Fisch nimmt nicht mehr davon als nötig. Und Sie haben die Garantie, dass der Barsch richtig getrocknet wird. Wenn der Barsch groß genug ist, kann er auch entlang des Kamms geschnitten werden. In diesem Fall muss es auch entlang der Schnittlinie gesalzen werden.
Für den Trocknungsprozess sollte der Fisch nach dem Salzen in einen Eimer, Topf oder Topf gegeben werden. Rühren und drücken Sie es, um seinen eigenen Saft freizusetzen. Wenn es nicht da ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Gesalzener Barsch sollte 3 Tage bis zu einer Woche in einer Tasse belassen, mit einer Ladung nach unten gedrückt und mit etwas leichtem Material (z. B. Gaze) abgedeckt werden, um ihn vor Fliegen zu schützen. Es ist wünschenswert, dass der Ort, an dem es heutzutage gelagert wird, schattig und kühl ist. Nach dem Verfallsdatum sollte der Fisch herausgenommen, 2-4 Stunden in Wasser eingeweicht und auf einem Handtuch oder einem anderen Material zum Glasieren des Wassers ausgelegt werden.
Nun müssen nur noch Zahnstocher oder Streichhölzer in den Bauch des Barsches gesteckt und kopfüber an einem Seil in einem belüfteten Bereich aufgehängt werden, damit das Fett im Fisch bleibt. Es kann mit der gleichen Gaze oder dem alten kleinen Tüll vor Fliegen geschützt werden. Von oben sollte Barsch mit Essig bestreut werden, um Insekten abzuwehren. Der Fisch wird unter trockenen Wetterbedingungen getrocknet - 2-3 Tage.
Das ist alles, der getrocknete Flussbarsch ist fertig. Jetzt können Sie es sicher mit Ihrer Familie oder Freunden essen.
