Im Leben kann alles passieren. Es kann auch vorkommen, dass frisches Fleisch mehrere Tage aufbewahrt werden muss, ohne dass beispielsweise beim Transport ein Kühlschrank zur Verfügung steht.
Anleitung
Schritt 1
Es ist gut, wenn Sie eine Kühltasche haben. Sie kann leicht dazu beitragen, frisches, gefrorenes Fleisch mehrere Tage lang zu halten. Bevor Sie frisches Fleisch einlagern, muss es von Schmutz und Blutaustritten sowie Einschnitten in Form von Fransen befreit werden, keinesfalls darf das Fleisch mit Wasser gewaschen werden. Außerdem wird ein großes Stück Fleisch besser haltbar gemacht.
Schritt 2
Das Fleisch kann ohne Kühltasche gelagert werden. Es gibt mehrere bekannte Möglichkeiten, Fleisch zu konservieren. So bleibt beispielsweise vakuumverpacktes Fleisch länger.
Sie können Fleisch auch in Pflanzenöl lagern. Ein Stück Fleisch wird in eine Schüssel gelegt, mit kaltem gekochtem Pflanzenöl übergossen und das Fleisch vollständig damit bedeckt. Das heiß geschmolzene Fett, das sich verfestigt, schützt die darin eingelegten Fleischstücke vor dem Verderben. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch kalt verwenden
Magermilch oder Molke.
Schritt 3
Sie können das Fleisch auch retten, indem Sie es in Stücke von 20-30 Gramm schneiden, salzen und in Fett braten, die resultierende Kruste lässt das gekühlte Fleisch länger bleiben.
Nachdem Sie ein Stück Fleisch mit Fett (Gemüse oder Schweinefleisch, Rind oder Lamm) eingefettet haben, wird es in Pergamentpapier eingewickelt. Das Aufhängen eines solchen Stücks an einem kühlen Ort erhöht die Haltbarkeit erheblich.
Fleischstücke können auch mit Tafelessig angefeuchtet und an einen kühlen Ort gebracht werden. Zur Konservierung kann das Fleisch gesalzen werden, dazu werden die Stücke mit Salz bestreut und die Sole in 24 Stunden abtropfen gelassen, dann wird das Salz abgeschüttelt und das Fleisch mit kochender Sole gegossen. Es wird wie folgt zubereitet: 100 Gramm Salz und 2 Gramm Pfeffer werden in einen Eimer Wasser gegossen, 5 Esslöffel Salpeter, 1 g Lavrushka und 5 g Knoblauch werden hinzugefügt. Gesalzenes Fleisch kühl lagern.
Schritt 4
Und unterwegs ist es für 2-3 Tage besser, dies zu tun: reines Trockenfleisch fest einfrieren. Wickeln Sie es vor dem Ausgehen in ein dickes (Frottee-)Handtuch und wickeln Sie es in Folie ein. Legen Sie das alles in einen Behälter, zum Beispiel einen Eimer, und los geht's. Möglichst kühl stellen und einwickeln, um das Auftauen des Fleisches zu reduzieren.
