Flussbarschfleisch hat wertvolle ernährungsphysiologische und diätetische Eigenschaften. Es enthält eine große Menge leicht verdaulicher Proteine sowie Mikro- und Makroelemente (Phosphor, Calcium, Kalium, Selen, Eisen). Darüber hinaus wird aufgrund des geringen Fettgehalts empfohlen, Barschgerichte in die Ernährung von Übergewichtigen aufzunehmen.
Barsch in Milch gedünstet
Um Flussbarsch in Milch zu schmoren, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 600 g Flussbarschfilet;
- 4-5 Zwiebeln;
- Milch;
- Pflanzenfett;
- Weizenmehl;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Salz.
Die Barschfilets waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann in Weizenmehl gemischt mit Salz rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten. Die geschälten und gehackten Zwiebeln separat anbraten.
Die vorbereiteten Zutaten schichtweise in einen Keramiktopf geben: zuerst den gebratenen Fisch, dann halbe Zwiebelringe. Alles mit Milch übergießen (es sollte das Essen vollständig bedecken). Fügen Sie ein paar schwarze oder Pimenterbsen, Lorbeerblätter hinzu und würzen Sie mit Salz.
Den Fischtopf in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Servieren Sie Salzkartoffeln mit geschmolzener Butter und bestreut mit gehacktem Dill bis zum in Milch gedünsteten Barsch.
Flussbarsch gebacken mit Kartoffeln
Um dieses köstliche und nahrhafte Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 500-600 g Flussbarschfilet;
- 300 g Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 3-4 Steinpilze;
- 300 g Sauerrahm;
- 100 g Hartkäse;
- Mehl;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Flussbarschfilet bei Bedarf auftauen, abspülen, trocknen und in mittelgroße Portionen schneiden. Dann salzen und pfeffern, in Weizenmehl rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten.
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken, frische Steinpilze mit einem feuchten Tuch abwischen, schälen und in große Scheiben schneiden. Dann die Pilze in Salzwasser kochen und die vorbereiteten Kartoffeln und Zwiebeln separat in Pflanzenöl braten. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Eine hitzebeständige Form mit Pflanzenöl einfetten, in die Mitte gebratene, noch warme Stücke von Flussbarsch geben und die vorbereiteten Kartoffeln herumlegen. Mit gekochten Eierscheiben, Röstzwiebeln und gekochten Pilzscheiben belegen.
Alle Zutaten mit Sauerrahm übergießen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Danach die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und den Fisch und die Kartoffeln backen, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.
