Die Traditionen des orthodoxen Fastens schreiben einen maßvollen Verzehr von Lebensmitteln und die Ablehnung von Nicht-Fleischprodukten vor - tierischen Produkten (Fleisch, Milch, Eier usw.). Auf den ersten Blick ist die magere Speisekarte sehr begrenzt, tatsächlich gibt es aber viele zugelassene Produkte, aus denen man leckere Gerichte zubereiten kann.
Die orthodoxe Kirche hat im Laufe des Jahres 4 mehrtägige Fasten eingeführt: Großes, vor Ostern, Petrov, das eine Woche nach der Dreifaltigkeit beginnt und am 12. Juli endet - am Tag des Gedenkens an die Apostel Petrus Paulus, Mariä Himmelfahrt, dauert vom 14. August August bis 27 und Rozhdestvensky - vom 28. November bis 7. Januar. Es gibt auch 3 eintägige Fasten: 18. Januar (Epiphanie Heiligabend), 11. September (Enthauptung von Johannes dem Täufer) und 27. September (Kreuzerhöhung des Herrn). Außerdem sind Mittwoch und Freitag das ganze Jahr über Fastentage.
Fasten unterscheiden sich in der Schwere. In der Großen und Entschlafenen Fastenzeit am Montag, Mittwoch und Freitag ist Trockenessen vorgeschrieben - einfache Lebensmittel, die nicht gekocht werden müssen (Brot, Wasser, Obst, Gemüse), warmes Essen am Dienstag und Donnerstag und warmes Essen mit Pflanzenöl und etwas Wein. In der Petrov- und Weihnachtsfastenzeit am Montag können Sie warme Gerichte ohne Öl (Öl) essen, am Dienstag und Donnerstag - mit Butter, und am Samstag und Sonntag sind zusätzlich Fisch und Meeresfrüchte erlaubt.
Das ganze Jahr über wird mittwochs und freitags Trockenfutter angeboten. An kirchlichen Feiertagen (Tagung des Herrn, Verkündigung, Geburt der Jungfrau usw.) ist das Fasten erlaubt. Um zu verstehen, welche Speisen während des kirchlichen Fastens zu sich genommen werden dürfen, können Sie orthodoxe Kalender verwenden, in denen der Schweregrad des Fastens für jeden Tag notiert wird.
Trotz des Verbots der Verwendung von Fleisch, Eiern, Milch, Butter und anderen tierischen Produkten während des Fastens können Sie aus Gemüse, Obst, Getreide, Pilzen, Mehl usw. Als Vorspeisen für den Esstisch eignen sich insbesondere mit Pflanzenöl, Zitronensaft oder Essig gewürzte Gemüsesalate, Pasteten oder Kaviar aus Zucchini, Auberginen, Rüben, Pilzen, Bohnen.
Zum ersten können Sie magere Kohlsuppe aus frischem oder Sauerkraut, Sauerampfer, Brennnessel, Borschtsch, Suppen mit Kartoffeln, Müsli, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nudeln, Teigtaschen aus Mehl oder Grieß, Essiggurke, Pilzsuppe, Gemüseokroshka, Rote-Bete-Suppe servieren. Durch die Kombination verschiedener Produkte miteinander können Sie Ihre Lieben täglich mit neuen leckeren Suppen überraschen.
Das Angebot an Zweitgerichten aus Lean-Produkten ist sehr breit gefächert. Dies sind Kartoffeln in allen Arten (gekocht, gedünstet, frittiert und ohne, gefüllt, Kartoffelpüree, Kartoffelschnitzel, Zrazy, Brötchen, Pfannkuchen usw.) sowie Kohlrouladen, Paprika, Tomaten, Zucchini, mit Gemüse gefüllte Auberginen, Bohnen und Erbsen, Pilze, Gemüse- oder Obstpilaw. Sie können auch magere Knödel, Knödel, Manti, Nudeln oder Nudeln kochen - alles hängt von der Fantasie der Gastgeberin ab.
In der mageren Küche nimmt Porridge einen besonderen Platz ein. Sie werden aus allen Getreidesorten zubereitet und können nicht nur ein eigenständiges Gericht sein, sondern auch die Grundlage für Hauptgerichte und Desserts: Frikadellen, Schnitzel, Zraz, Aufläufe, Pudding, Brötchen usw.
Während des Fastens ist Backen durchaus angebracht, Hauptsache, den Teig ohne Eier, Milch und Butter zu kneten. Hefe-, Blätterteig-, Shortbread-, Nudel- und Pfannkuchenteige können auch ohne Short Food hergestellt werden. Es gibt eine große Vielfalt an Füllungen für Pasteten, Pasteten und Pasteten: Kohl, Pilze, Rhabarber, Sauerampfer, frische, getrocknete und gefrorene Früchte und Beeren, Nüsse, Müsli – alles was Ihre Fantasie zulässt.
Man sollte jedoch nicht vergessen, dass der Hauptzweck des Fastens nicht darin besteht, tierische Produkte auszuschließen, sondern auf schmackhafte und reichliche Nahrung zu verzichten, die für die Demut des Fleisches und die Reinigung von Sünden notwendig ist. Wir müssen dem Gebet und der Buße mehr Aufmerksamkeit schenken, ohne die das Fasten zu einer normalen Ernährung wird.
