Grüne Linsen mit Gemüse sind eine klassische französische Beilage, die gut zu Fisch und Fleisch passt. Die Zusammensetzung des Gemüses kann variieren, zum Beispiel ist es gut, dieser Beilage helles Gemüse hinzuzufügen, das roh gegessen werden kann (Paprika, Tomaten, Zucchini). Sie müssen im allerletzten Moment hinzugefügt werden - dann haben sie Zeit, in heißen Linsen ein wenig zu schwitzen und behalten dabei ihre Farbe, Textur und ihren Geschmack.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - grüne Linsen - 300 g;
- - Rinderbrühe - 600 ml;
- - zwei Karotten, zwei Zwiebeln;
- - zwei Stangen Sellerie;
- - Speck - 100 g;
- - Pflanzenöl, Sherry-Essig - je 50 ml;
- - Petersilie - 20 g;
- - gemahlener Pfeffer, Salz - für einen Amateur.
Anleitung
Schritt 1
Speckwürfel und Gemüse (ein Sellerie, eine halbe Zwiebel und eine halbe Karotte) in einer tiefen Pfanne anbraten. Schneiden Sie das Gemüse zum Braten grob, damit sich die Stücke später leicht aus der Pfanne lösen lassen.
Schritt 2
Wenn das Gemüse goldbraun ist, grüne Linsen dazugeben, drei Minuten braten, Essig dazugießen, warten bis er verdampft ist.
Schritt 3
Linsen mit Rinderbrühe aufgießen, aufkochen, eine halbe Stunde bei maximaler Hitze gehen lassen.
Schritt 4
Restliches Gemüse fein hacken, anbraten. Große Gemüsestücke aus den Linsen entfernen, mit gehacktem Sellerie, Karotten, Zwiebeln und frischer Petersilie mischen. Fertig ist eine appetitliche Beilage!
