Das Rezept zum Dämpfen von Forellen ist sehr einfach und eignet sich auch für Anfänger und unerfahrene Köche, da es ziemlich schwierig ist, diesen Fisch zu verderben, der in seinen Geschmackseigenschaften Win-Win ist. Die Hauptsache ist, das Rezept und die Empfehlungen genau zu befolgen und auch guten Fisch im Laden zu wählen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie - die Forelle selbst, ein paar Zitronen, würzige Kräuter, Salz und Pfeffer. Vor dem Garen sollte der Fisch gut abgespült und gereinigt werden. Wenn es gefroren ist, sollten Sie das Produkt nicht überstürzen und auftauen (in heißem oder warmem Wasser). Es ist besser, über Nacht zu warten, bis die Forelle im Kühlschrank statt im Gefrierschrank liegt.
Dann die Forelle in Stücke schneiden (wenn Sie eine kleine Regenbogenforelle kochen, besser ganz lassen), auf einen Teller legen, von allen Seiten salzen, pfeffern und gut mit Zitronensaft beträufeln. Danach die Forelle noch einmal für etwa anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch alle Zutaten aufnimmt und etwas durchzieht.
Nach dieser Zeit den Dampfgarer einschalten (oder Wasser im unteren Fach des Gerätes zum Kochen bringen), die Fischstücke auf den Rost legen, Kräuter daneben legen, zudecken und 25-30 Minuten garen.
Für die Zubereitung dieses Fisches eignen sich am besten frische Petersilie, Basilikum und Dill, die dem Produkt einen eigenen Geschmack verleihen. Die Grüns können jedoch direkt in kochendes Wasser geworfen werden, wonach die Zubereitung mit duftendem Dampf erfolgt.
Wenn Sie stolzer Besitzer eines Wasserbades sind, wird es Ihnen nicht schwer fallen, Fisch zusammen mit einer Beilage Kartoffeln sofort zu kochen. Machen Sie dasselbe wie im vorherigen Rezept, aber spülen und schälen Sie 4-5 weitere kleine Kartoffeln. Dann jeweils in 3-4 Stücke schneiden und das Gemüse auf die Etage unter den Fisch legen.
Für den besten Geschmack der Beilage Kartoffeln kannst du ein paar Scheiben Butter darauf legen und fein gehackten Knoblauch mit Dill übergießen.
Wenn es jedoch leicht ist, Forellen zuzubereiten, ist es viel schwieriger, den richtigen Fisch auszuwählen. Natürlich ist es am besten, das Produkt nicht nach Gewicht, nicht geschnitten und vor allem nicht an unorganisierten Handelsplätzen oder bei privaten Händlern zu kaufen. Die richtige Wahl ist vakuumverpackter Fisch. So wird roter Fisch in verschiedenen Formen verkauft - frisch, leicht gesalzen, geräuchert und gefroren. Darüber hinaus beträgt die Haltbarkeit von gefrorenem Fisch maximal 6 Monate und von frischem Fisch nicht mehr als 1 Monat.
Schauen Sie sich die Verpackung direkt im Laden genau an. Es sollte intakt, nicht beschädigt sein, eng um ein Fischstück passen, ohne Luftblasen. Die Verpackung sollte auch ein Etikett mit dem verschobenen Verpackungsdatum und dem Verfallsdatum des Produkts haben. Wenn keines vorhanden ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen und solche Forellen im Laden zu lassen.
Auch das Aussehen des Fisches selbst ist wichtig, worauf man genau achten sollte. Schauen Sie ihr buchstäblich direkt in die Augen - schwarz, glänzend, mit einer glasigen Hornhaut, die überhaupt nicht trüb ist. Die Schuppen von rohem Fisch sollten ebenfalls glänzend sein, aber das Vorhandensein von Plaque oder einer Art Schleim darauf ist ein klares Symptom für die Abgestandenheit des Produkts. Es lohnt sich nicht, einem zu hellen Fischfilet den Vorzug zu geben, da das Vorhandensein einer unnatürlichen Farbe ein klares Symptom für die Verwendung von Fremdfarbstoffen wird.
