Köstliche Forelle mit zartem rosa Fleisch gilt als Aristokrat unter den Fischen. Es wird nicht in eine Fischsuppe oder einen Eintopf gegeben und ist nicht auf Hackfleisch für Fischfrikadellen erlaubt. Am häufigsten wird Forelle im Ganzen oder in großen Stücken gebacken, gebraten oder gedünstet, begleitet von verschiedenen Saucen, Zusatzstoffen und originellen Beilagen.
Es ist notwendig
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- Forelle mit Pflaumen:
- 500g;
- 60 g Trockenpflaumen;
- ein großer Bund Petersilie;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone;;
- 4 Eier;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Forelle mit Pilzen:
- 700 g Forelle;
- 2 Zwiebeln;
- 300 g frische Champignons;
- Saft von 0,5 Zitrone;
- Thymiangrün;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie Forellen nach Balkan-Art. Fisch säubern, ausnehmen und abspülen. Pflaumen in mehreren Wassern waschen, entkernen und eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Forelle mit Trockenfrüchten füllen.
Schritt 2
2 Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken. Die Hälfte der Mischung beiseite stellen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Kräuter und Knoblauch darin anbraten. Nach 3 Minuten den Fisch in die Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln, etwas heißes Wasser einfüllen, salzen und pfeffern. Die Pfanne in den Ofen stellen und den Fisch 20-30 Minuten backen, dann die Forelle in eine vorgewärmte Form geben und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
Eier schlagen, fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben, sowie Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Eier in die Pfanne, in der die Forelle gebacken wurde, und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie eingedickt sind. Das resultierende Rührei auf die Forellenkadaver legen, das Gericht mit Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren. Sofort servieren, begleitet von Weißbrot und gut gekühltem Weißwein.
Schritt 4
Die mit Pilzen gebackene Forelle nach italienischer Art ist nicht weniger lecker. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in vorgewärmtem Olivenöl goldbraun braten. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine separate Pfanne mit Olivenöl und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
Schritt 5
Forelle schälen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie es in die Pfanne, in der die Zwiebel gebraten wurde, und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an. Den Fisch mit Pilzen füllen, salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln, gehackten Thymian hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, etwas heißes Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Die fertige Forelle auf eine vorgewärmte Schüssel legen, mit Oliven, Zitronenspalten und Thymianzweigen garnieren. Als Beilage zu Fisch eignen sich ein mit Öl und Zitronensaft gewürzter grüner Salat sowie Ofenkartoffeln. Vergessen Sie nicht, eine Flasche gekühlten Roséwein zu servieren.
