Die Forelle wird trotz ihres relativ hohen Preises von vielen wegen ihres zarten, mäßig fetten Fleisches geliebt. Es gibt viele einfache und komplizierte Rezepte zum Kochen von gesalzener Forelle. Das Salzen von Forellen zu Hause kann zu Ihrem Lieblingsrezept werden, und der Geschmack von leicht gesalzener Forelle wird überraschen und begeistern.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Sie müssen frische oder gefrorene Forellen wählen. Achten Sie unbedingt auf die Qualität des Fisches, zum Salzen sollte er möglichst frisch sein. Größere Fische werden besser. Frischen gefrorenen Fisch auftauen. Den Fisch von Schuppen reinigen, gut abspülen und mit einer Serviette trocknen, ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Entfernen Sie den Grat, indem Sie den Fisch in zwei Teile teilen. Entfernen Sie die Rippenknochen. Die Filetstücke nicht abspülen, überschüssige Feuchtigkeit kann mit einer Serviette wieder entfernt werden. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen.
Schritt 2
Gehackten Dill mit grobem Salz und Zucker mischen. Wenn Sie einen würzigen Geschmack bevorzugen, können Sie gemahlenen Koriander, gemahlenen weißen, Piment oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Menge an Salz und Zucker hängt von der Fischmenge ab, die Sie salzen möchten, es ist nur wichtig, das Verhältnis zu beachten: entweder ein Teil Salz, ein Teil Zucker oder eine Kombination von "eins zu zwei". Denken Sie daran, dass Sie leicht gesalzene Forellen kochen. Einige Rezepte für die Zugabe von Zucker beinhalten keinen Zucker, aber gesalzene Forellen schmecken damit weicher.
Schritt 3
Die entstandenen Fischfiletstücke gründlich mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen reiben. Wickeln Sie das Pergament über die Forelle, Fleisch-zu-Fleisch-Falte. Nachdem Sie den Fisch in eine Schüssel gegeben haben, legen Sie ihn unter eine kleine Last und lassen Sie ihn 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach kann der Fisch zwei Tage gekühlt werden. Drehen Sie die Forellenstücke nach 24 Stunden um, damit die Gewürze besser einweichen können, wickeln Sie sie wieder in Pergament ein und legen Sie sie für weitere 24 Stunden in die Kälte.
Schritt 4
Nach zwei Tagen den Fisch herausnehmen, vorsichtig von Dill und Gewürzen schälen. Keine Notwendigkeit zu spülen! Leicht gesalzene Forelle ist essfertig.
Schritt 5
Auch beim Salzen von Forellen empfiehlt es sich manchmal, Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzuzufügen, da das Forellenfleisch jedoch ziemlich fett ist, können Sie sich auf eine Mischung aus Salz und Gewürzen beschränken.
