Leicht gesalzene Forelle ist eine großartige französische Vorspeise, die zu jedem alkoholischen Getränk passt. Wenn Sie es zu Hause kochen, wird es am zartesten. Sie werden auch den erstaunlichen Geschmack und das unvergessliche Aroma von leicht gesalzener Forelle zu schätzen wissen.
Benötigtes Inventar und Zutaten and
Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- gekühlte Forelle - 500 g;
- Grobes Speisesalz - 250 g;
- Wasser - 10 ml;
- Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- Cognac - 4 EL. Löffel;
- Oliven - 5-7 Stk.;
- frische Kräuter (Dill oder Petersilie) - 1 Bund.
Außerdem müssen Sie ein Inventar erstellen:
- ein scharfes Messer;
- Schneidbrett;
- tiefe Schüssel;
- Dessertlöffel;
- Servierteller;
- Küchenpinzette.
Außerdem benötigen Sie Papiergeschirrtücher und Frischhaltefolie, um leicht gesalzene Forellen zu kochen.
Kochvorgang
Nehmen Sie gekühlten Fisch und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie es 2-3 Minuten auf einem Papiertuch. Dann die Forelle auf ein Schneidebrett legen und Flossen, Schwanz, Kopf und Eingeweide entfernen. Mit einer Küchenpinzette die großen Längsknochen herausziehen. Schneiden Sie die Rippen des Fisches mit einem scharfen Messer. Anschließend die Forelle noch einmal abspülen. Dann in kleine Portionen schneiden. In diesem Fall müssen Sie die Haut nicht sofort entfernen.
Etwas Wasser erhitzen, in ein Glas gießen, dort Cognac hinzugeben und alles mit einem Löffel umrühren. Die Forellenstücke großzügig mit der vorbereiteten Mischung bestreuen. Es ist notwendig, alles aufzubrauchen. Dank ihr erhält der Fisch einen pikanten Geschmack und besonderen Glanz. Darüber hinaus neutralisiert die Cognac-Mischung alle Mikroben an der Forelle.
Nehmen Sie Speisesalz und reiben Sie die Fischstücke damit von allen Seiten ein. Sie müssen dies sorgfältig tun. Dann wird der Fisch gleichmäßig gesalzen. Dann mit Zucker bestreuen.
Nehmen Sie ein Papiertuch und falten Sie es in mehreren Schichten. Darauf die gesalzene Forelle legen. Es ist notwendig, dass es mit der Haut nach oben auf dem Handtuch liegt. Nehmen Sie dann Plastikfolie und wickeln Sie den Fisch fest ein. Ordentlich in eine Schüssel umfüllen und 6 Stunden kühl stellen. Wenn möglich, ist es besser, die Forelle 12 Stunden zu lassen.
Den gesalzenen Fisch aus der Folie nehmen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Alles überschüssige Salz muss abgewaschen werden. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch und übertragen Sie es dann auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer die Haut der Fischstücke vorsichtig abziehen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie schön auf einem Servierteller an. Sie können zum Beispiel Rosen aus Scheiben von leicht gesalzener Forelle herstellen. Dann können Sie die Fischvorspeise sofort auf den Tisch servieren, aber vergessen Sie nicht, sie mit gehackten Kräutern und Oliven zu garnieren.
Guten Appetit!
