Es gibt mehrere Sorten des italienischen Tiramisu-Desserts. Eines dieser unkonventionellen Rezepte für dieses Gericht ist Apfel-Tiramisu. Diese Delikatesse wird Ihren Gästen bestimmt gefallen.
Es ist notwendig
- - Savoyer Kekse (20 Stk.);
- - Äpfel (4 Stück);
- - Zucker (75 g);
- - Butter (50 g);
- - Zimt.
- Für die Creme:
- - Mascarpone-Käse (250 g);
- - Zucker (50 g);
- - Eier (3 Stk.);
- - Baileys-Likör (2 Esslöffel).
- Für Sirup:
- - Milch (150 ml);
- - Zucker (30 g);
- - kochendes Wasser (2 Esslöffel).
Anleitung
Schritt 1
Um die Sahne zuzubereiten, nehmen Sie 3 Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Kombinieren Sie das Eigelb mit 30 g Zucker, legen Sie es in ein Wasserbad und schlagen Sie es 5-7 Minuten lang, bis eine dicke und viskose Masse entsteht, gießen Sie 2 EL. Esslöffel Baileys-Likör, dann aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Mascarpone-Käse zu dem geschlagenen Eigelb geben und alles vorsichtig verändern. In einer separaten Schüssel die Proteine mit 20 g Kristallzucker verkneten und rühren, bis ein stabiler Schaum entsteht. Beide Mischungen vorsichtig miteinander vermischen und glatt rühren.
Schritt 2
Als nächstes müssen Sie einen Sirup zubereiten, um die Kekse einzuweichen. Dazu 30 g Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, bis eine dicke braune Masse entsteht, dann 150 ml Milch und 2 EL einfüllen. Löffel kochendes Wasser. Mischen Sie alle Komponenten gründlich, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen. Den fertigen Sirup abkühlen lassen und durch ein Sieb filtrieren.
Schritt 3
Äpfel waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Für die Zubereitung des Sirups schmelzen Sie 75 g Zucker, indem Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Die geschnittenen Äpfel in den entstandenen Sirup tauchen, mit etwas Zimt bestreuen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 50 g Butter dazugeben, alles vermischen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Tauchen Sie die Kekse in Sirup, bestreichen Sie sie mit Sahne und legen Sie ein paar Stücke karamellisierte Äpfel darauf. Wir wiederholen alle Schichten in der gleichen Reihenfolge, bedecken die oberste Schicht mit Sahne und bestreuen sie mit gemahlenem Zimt.
Schritt 5
Wir stellen das Apfel-Tiramisu für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit es richtig eingeweicht wird, wonach das Dessert verzehrfertig ist.
