Pizza kann getrost als eines der unkomplizierten Gerichte bezeichnet werden. Teig, Sauce, Käse, Lieblingsfüllung - das sind seine Zutaten. Pizza kann jedoch leicht verderben, wenn bestimmte Gesetze nicht befolgt werden.
1. Unangemessenes Rezept
Viele Leute machen den Fehler, zu Hause Pizza nach einem Restaurantrezept zu machen. So wird der legendäre "Neapolitano" bei 380 ° C gebacken, und der Teig dafür muss viele Stunden aufbewahrt werden, sonst wird er nicht luftig. Solche Nuancen sind schwer einzuhalten, da Heimöfen nicht für eine so hohe Temperatur ausgelegt sind.
Nach angepassten Rezepten kochen. Dies bedeutet nicht, dass die Pizza schlecht wird. Auch in der heimischen Küche ist ein luftiger Boden mit knusprigen Rändern möglich.
2. Wenig Zeit zum Gären
Lassen Sie den Test ruhen. Pizza imprägnieren ist extrem wichtig. Es startet den Fermentationsprozess, wodurch der Teig Aroma und Geschmack gewinnt. Je länger sie steht, desto göttlicher wird die fertige Pizza. In Restaurants dauert dies mindestens 12 Stunden. Zu Hause kann diese Zeit sicher um das Dreifache reduziert werden. Wenn möglich, gären Sie den Teig jedoch am besten länger.
3. Grobes Rollen
Das Rollen mit einem Nudelholz hilft, Luftblasen darin zu zerstören. Und ohne sie wird die Basis nicht luftig. Rollen Sie es nicht, sondern kneten und dehnen Sie es mit den Fingern, um es auf die erforderliche Größe zu bringen. Es ist bequemer, dies auf vorgeöltem Pergamentpapier zu tun.
4. Viel Soße
Natürlich sollte es vorhanden sein, da es zusammen mit Teig und Käse die Basis der Pizza ist. Die restlichen Zutaten dienen als Ergänzung. Allerdings darf man es mit der Soße nicht übertreiben, sonst wird der Teig unweigerlich nass und kommt am Ende geschmacklos heraus.
5. Dicke Füllungsschicht
Die Hauptrolle bei Pizza wird dem Teig zugeschrieben. Wenn es zu viele Beläge gibt, wird das Gleichgewicht im Gericht gestört. Manche Leute mögen es jedoch sehr, wenn es viel davon gibt. An der Füllung kann man natürlich nicht sparen, aber dann wird das fertige Gericht kaum Pizza heißen. Es ist eher ein Kuchen. Wenn Sie viel Füllung geben, muss die Dicke des Teigs erhöht werden. Dann wird die Pizza harmonisch.
6. Käse obendrauf
Wenn Sie Hartkäse darüber geben, wird es zu einer unangenehmen verbrannten Kruste. Daher sollte es direkt nach der Soße gehen. Dank der darauf liegenden Füllung brennt der Käse nicht an. Diese Regel gilt nicht für weiche Sorten. Oben, schmelzen sie und brennen nicht.
7. Abwesenheit von starker Hitze
Es braucht viel Hitze, um echte Pizza zu machen. Je stärker es ist, desto besser sind die Chancen auf eine weiche Mitte und eine schöne knusprige Kruste. Es ist wichtig, nicht nur den Backofen, sondern sogar das Backblech vorzuheizen. Sobald die Pizza die Oberfläche berührt, beginnt sie sofort zu backen. In diesem Fall zählen sogar Sekunden. Wenn die Pizza auf ein unbeheiztes Backblech gelegt wird, ist sie schlecht. Während des Aufwärmens hat die Füllung Zeit zu verdunsten und zu trocknen.
