Kohl ist eine seltene Pflanze. Es wächst in Mittel- und Südamerika. Das Rhizom des Kohls wird für Lebensmittel verwendet, das Kartoffeln in ernährungsphysiologischen Eigenschaften übertrifft.
Beschreibung der Pflanze
Der wissenschaftliche Name für Karibikkohl ist Xanthosoma Arrowhead. Es wird auch Malanga genannt. Sie gehört zur Familie der Aroiden. Dieses Produkt ist auf Bauernmärkten in den Vereinigten Staaten erhältlich. Es wird manchmal in Korea und anderen Ländern im tropischen Asien verkauft. Im Allgemeinen beheimatet die Pflanze tropische Regionen in Venezuela, Brasilien, Nicaragua, Kolumbien, Costa Rica, Panama, den Antillen, Guatemala, Mexiko.
Eine ausgewachsene Pflanze kann eine Höhe von zwei Metern erreichen. Die Blätter sind groß und grün. Der pfeilförmige Stiel ist nach oben gerichtet. Die Blattstiele können bis zu zwei Meter tief in den Boden eindringen. Malanga wird wegen seiner knollenförmigen und braun behaarten Rhizome kultiviert. Sie sind sehr nahrhaft und stärkehaltig. Manchmal werden Stängel und Blätter gegessen. Aus den Wurzeln der Pflanze wird Mehl zum Backen verschiedener Produkte gewonnen.
Gerichte mit Malanga
Wer Malanga mindestens einmal in seinem Leben probiert hat, beschreibt seinen Geschmack als nussig und erdig. Manche Leute sagen, dass die Knolle aufgrund ihres Geschmacks eher wie eine Nuss denn wie ein Gemüse aussieht. Zum Verzehr wird die Knolle gebraten, gedünstet oder gegrillt. Malangablätter werden in Eintöpfen und anderen Gemüsegerichten verwendet. Junge und zarte Knollen werden besonders geschätzt. Wenn die Malanga-Knolle gehackt wird, entsteht ein weißes cremiges Fruchtfleisch.
Zur Herstellung von Mehl wird die Knolle zu einer Paste gemahlen. Das Mehl ist reich und stärkehaltig. Allerdings sind die Stärkepartikel in Malang sehr klein. Daher ist das Mehl aus diesem Gemüse hypoallergen. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Nahrungsmittelallergien.
Um eines der traditionellen Gerichte zuzubereiten, nehmen Sie 1 geriebener Malanga, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zuerst alle Zutaten (außer Öl) in einer großen Schüssel zu einer homogenen Paste verrühren. Die Mischung sollte in der Form einem Teig ähneln. Den Teig zu Kugeln formen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Der Vorgang ähnelt dem Kochen von Kartoffelpuffern. Malanga spielt hier jedoch eine Schlüsselrolle.
Um Malanga-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie 2 Malanga, 4 Knoblauchzehen, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, Salz nach Geschmack. Den Knoblauch in Olivenöl geben, den Ofen vorheizen, den Knoblauch mit Folie abdecken und backen, bis er weich ist. Dies dauert ungefähr 35 Minuten. In der Zwischenzeit Malanga in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und weich kochen. Das Kochen von Malanga dauert 30-35 Minuten. Anschließend den Malanga in eine große Schüssel umfüllen. Dort Knoblauch und Öl hinzugeben. Alles mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis es fast püriert ist. Fügen Sie Brühe hinzu, während Sie schlagen. Zum Schluss das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen.
