Kartoffeln sind das Wurzelgemüse, aus dem die meisten Gerichte bestehen. Chips, Pellkartoffeln, Pommes Frites und Hunderte mehr können aus diesem Gemüse hergestellt werden. Um diese Wurzelfrucht richtig auszuwählen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten.
Achten Sie im Laden darauf, dass Kartoffelknollen fest und fest sein müssen. Faule Kartoffeln mit weißlicher Blüte und Sprossen weisen darauf hin, dass die Hackfrüchte bereits in den Regalen des Supermarkts liegen. Hackfrüchte mit grünen Flecken sollten nicht gegessen werden, weil Corned Beef kann schwere Vergiftungen verursachen.
Zum Braten ist es besser, Kartoffeln mit einem geringen Stärkeanteil zu wählen. Sie müssen Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt kochen. Es ist sehr einfach, den Stärkegehalt von Kartoffeln zu Hause zu überprüfen: Schneiden Sie das Wurzelgemüse in zwei Teile und versuchen Sie dann, es zu kombinieren. Wenn die Hälften nicht verbunden sind, ist wenig Stärke vorhanden.
Achten Sie auf die Kartoffelsorte: Weiß enthält weniger Stärke, daher dauert das Garen länger und kocht praktisch nicht über, rosa Sorten eignen sich für Salate, denn die Struktur ist dichter, blaue und violette Kartoffeln haben einen leicht nussigen Geschmack.
Kartoffeln sollten keine weißen Triebe oder "Augen" aufweisen, was darauf hindeutet, dass in einer solchen Wurzelfrucht praktisch keine Vitamine mehr vorhanden sind.
Kaufen Sie Kartoffeln in kleinen Mengen, zum Beispiel 3-4 Kilogramm. Es ist am besten, sich für mittelgroße Knollen zu entscheiden. Große Kartoffeln enthalten 1/3 weniger Vitamine und Nährstoffe.
Die Kartoffelschalen sollten sich gut schälen. Falls die Schale schlecht geschält ist, bedeutet dies, dass die Kartoffeln noch nicht reif sind.
