Sahne wird auf vielfältige Weise gegessen. Es gibt Trinksahne, dicke süße Mischungen, trockene Optionen. Diese Lebensmittelkategorie ist normalerweise kalorienreich. Die beste Option für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ist jedoch eine separate Kategorie von Sahne - Gemüse.
Zusammensetzung der pflanzlichen Sahne
Pflanzliche Sahne ist eine Emulsion, die hauptsächlich Stabilisatoren, pflanzliche Fette und Öle enthält. Der Geschmack eines traditionellen Produkts bleibt fast vollständig erhalten, aber diese Art von Sahne gilt als eine Art kalorienarmer Ersatz für die natürliche Version.
Pflanzensahne wird sowohl in flüssiger als auch in trockener Form hergestellt. Unabhängig von der Konsistenz bleibt die Zusammensetzung eines solchen Produkts in der Regel unverändert. Der einzige Unterschied liegt in der Verarbeitung der Zutaten.
In gewöhnlicher Sahne übertrifft die Fettphase die Wasserphase, wodurch ein reichhaltiger Geschmack, eine Dichte der Zusammensetzung und ein erhöhter Kaloriengehalt erzielt werden. Bei einem pflanzlichen Produkt hingegen beträgt die wässrige Phase 70 %, und von den natürlichen Inhaltsstoffen werden nur Zucker und Öle verwendet, die der Emulsion ein milchähnliches Aussehen verleihen.
Die am häufigsten verwendeten Pflanzenöle zur Herstellung von Sahne sind Kokos-, Palm- oder Sojaöl. Milch und Milchprodukte sind in diesem Fall nicht vorhanden. Durch die Verwendung von pflanzlichen Zusatzstoffen ist die Haltbarkeit von pflanzlicher Sahne um ein Vielfaches höher als die von Naturprodukten.
Pflanzensahne wird häufig bei der Herstellung bestimmter Getränke sowie Diätbonbons verwendet.
Herstellungsverfahren für pflanzliche Sahne
Pflanzenfette und -öle, die zur Herstellung von Pflanzensahne verwendet werden, werden zunächst teilweise hydriert. Dieser Prozess ist erforderlich, um die flüssige Emulsion in feste Fettsäuren umzuwandeln. Dann wird die resultierende Mischung mit Farbstoffen, Verdickungsmitteln, Emulgatoren, Zuckern und Konservierungsmitteln kombiniert.
Einige Hersteller stellen pflanzliche Sahne auf Basis von Milcheiweiß her. Diese Produkte schmecken eher nach dicker Milch.
Vorteile von Gemüsecreme
Gemüsecreme ist besonders beim Kochen beliebt und wird zu einem festen Bestandteil zahlreicher Diäten. Es ist sehr vorteilhaft, ein solches Produkt zu verwenden. Wenn Sie beispielsweise Gemüsesahne mit einem Mixer schlagen, erhöht sich ihr Volumen um ein Vielfaches. Durch ihren relativ neutralen Geschmack eignen sie sich sowohl für die Zubereitung von Süß- als auch Fleischgerichten. Oft wird das Produkt zu einer Zutat bei der Zubereitung von Saucen und Salatdressings.
Einer der wichtigsten Vorteile von pflanzlicher Sahne ist der reduzierte Kaloriengehalt. Dank dieser Eigenschaften kann das Produkt auch von denen gegessen werden, die ihre Figur sorgfältig überwachen und aufgrund der Liebe zu Süßigkeiten Angst vor dem Auftreten zusätzlicher Pfunde haben.
Nachteile von pflanzlicher Sahne
Einige Experten halten pflanzliche Sahne für ungesund. Dies erklärt sich vor allem durch den erhöhten Gehalt an Konservierungsmitteln. Es wird nicht empfohlen, solche Lebensmittel zu oft zu essen. Gemüsecreme ist billiger und wirtschaftlicher als natürliche, enthält jedoch praktisch keine nützlichen Bestandteile.
