Die ungewöhnliche Pastete aus Forelle und rotem Kaviar ist überraschend zart und raffiniert. Die Pastete ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten, von einfachen Ofenkartoffeln bis hin zu französischen Waffelröllchen, die mit dieser Fischpastete gefüllt sind.
Es ist notwendig
- - Forelle (400 g);
- - Olivenöl (2 Esslöffel);
- - Rosmarin (2 Zweige);
- - Piment (10 Erbsen);
- - roter Kaviar (100 g);
- - Butter (170 g);
- - schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- - Salz (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen und salzen die Forelle. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Fügen Sie dem Öl ein paar Zweige Rosmarin und ein paar Pimenterbsen hinzu.
Schritt 2
Den Fisch von beiden Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Forelle köcheln lassen, bis sie gar ist.
Schritt 3
Wenn die gebratene Forelle abgekühlt ist, die Knochen und die Haut vom Filet entfernen. Die Fischstücke in einen Mixer geben. Die Hälfte des roten Kaviars hinzufügen und den Fisch pürieren.
Schritt 4
Die Butter schmelzen, damit sich die Flüssigkeit trennt. Dies kann in einer Mikrowelle oder in einem Dampfbad erfolgen. Wir entfernen überschüssige Flüssigkeit.
Schritt 5
Forellenpüree mit Butter mischen. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie.
