Nun, der Name bereitet uns auf eine lange und verwirrende Geschichte vor, denn „altmodisch“führt uns zu den Ursprüngen der Cocktailkultur, an den Anfang des 19. Jahrhunderts. Apropos Cocktail, viele stellen sich einen perfekt gekleideten Mann von etwa fünfzig Jahren vor, idealer Auftritt mit den Manieren eines Gentleman.
Der erste Hinweis auf dieses Getränk sowie die erste veröffentlichte Definition des Wortes "Cocktail" finden sich in der Ausgabe vom 13. Mai 1806 von The Balance and Columbian Repository. Dort bezeichnete der Redakteur der Zeitung den Cocktail als Getränk aus Spirituosen, Bitter, Wasser und Zucker.
Old Fashion ist einer der ältesten Cocktails, aber im Laufe der Jahre hat dieser Vintage-Klassiker seinen Namen geändert, früher bekannt als Whisky-Cocktail, in Zubereitungsmethoden und Zutaten, die von der Mode der Bar-Community beeinflusst sind. Der Cocktail verfügt über 5 Garmethoden, die auf verschiedene Weise verwendet werden können:
Jerry Thomas nahm den Whisky-Cocktail in seinen The Bar-Tenders Guide von 1862 auf, das erste Cocktail-Buch, und wurde als "ein Glas Whisky" bezeichnet. Whisky war damals wahrscheinlich Roggen, während Bourbon während der Prohibition an Popularität gewann. Folglich glauben einige Konservative, dass Old Fashion mit Roggenwhisky hergestellt werden sollte. Unabhängig davon ist die Verwendung von Bourbon kein Fehler, und die Wahl des Whiskys sollte direkt von den Geschmackspräferenzen des Trinkers bestimmt werden. Bourbon bietet einen saftigen, süßen und reichen Geschmack, während Roggen eine würzige Reaktion gibt.
Ältere Old Fashion-Rezepte erwähnten einen Zuckerwürfel.
Es wird auf den Boden eines Glases gelegt, mit einem Bitter und etwas Wasser angefeuchtet, dann gehackt und mit dem flachen Ende eines Barlöffels gerührt, bis es sich aufgelöst hat. Aber anstatt Zeit und Mühe damit zu verschwenden, können Sie einfach den vorbereiteten Zuckersirup einfüllen. Wie David A. Embury in The Fine Art of Mixing Drinks schrieb: "Man kann exzellenten Old Fashion nur mit Zuckersirup herstellen."
In den USA wird eine Orange in Segmente zerteilt (oft werden auch Maraschino-Kirschen hinzugefügt) und dann mit Hilfe eines Mudlers auf den Glasboden gepresst. Diese Praxis erschien während der Prohibitionszeit, um den herben Geruch von minderwertigem Alkohol zu maskieren, und dank dieser Praxis hat diese Praxis England nie berührt. Wie Crosby Gaige 1944 schrieb, "erlaubten Menschen mit ernsthaftem Verstand nicht, dass Old Fashion ein Obstsalat war". Der Cocktail kann jedoch ohne die Orangenschale nicht als vollständig angesehen werden, obwohl dies in gewisser Weise als Echo der Praxis des "Obstsalates" angesehen werden kann.
Es besteht kein Zweifel, dass Old Fashion auch dank der Bitterstoffe großartig schmeckt, und die Frage ist nur, welche man verwenden soll. Anfangs wurde Brokers Bitter standardmäßig verwendet, da es fast das einzig geeignete war. Er wurde jedoch durch Angostura Aromatic Bitters ersetzt, die heute überall und am häufigsten verwendet werden.
Wenn Sie Old Fashion mit einem Rührglas zubereiten, sieht der Drink viel ansprechender aus und hält den Geschmack viel besser, wenn er mit einem großen Stück Eis gekühlt wird. Andernfalls verwenden Sie doppelt gefrorenes Eis.
Wie alle Klassiker veränderte sich die wahre Herkunft dieses Cocktails unter dem Einfluss der damaligen Mystik. Der Wahrheit halber zitiere ich daher ein Zitat von Robert Simonson, Autor des Buches mit dem langen Titel Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, with Recipes and Lore: „The Old-Fashioned Whisky Cocktail (the vollständiger Name des Cocktails) ist ein Getränk aus den Anfängen der Cocktail-Ära. Seine klassische Formel stammt aus dem Jahr 1806: eine starke Basis, etwas Zucker, Wasser und Bitter. Dies ist unter Mixgetränken selten, weil es in den nächsten zwei Jahrhunderten nie ganz aus den Augen verschwand. Trotzdem hat das Getränk auf seinem Weg viele Schwierigkeiten durchgemacht."
Über mehrere Jahrzehnte seines Lebens hat sich das Getränk vom einfachen Namen des Whisky-Cocktails zu dem entwickelt, was wir heute haben. Im Laufe seiner Geschichte wurde er in verschiedenen Variationen serviert, vom Servieren ohne Eis bis zur Kategorie des "Morgen" -Cocktails - der, den wir normalerweise morgens trinken und unsere Augen öffnen. Und in den 1840er Jahren wurde er als Lieblingsgetränk unter den stilvollen und modebewussten Jugendlichen dieser Zeit immer beliebter.
Ab den 1870er Jahren begannen Barkeeper, neue Liköre zu verwenden, von denen sie glaubten, dass sie den Whisky-Cocktail "verbessern" könnten, und fügten wie Curacao, Maraschino, Chartreuse und andere Sorten hinzu.
Im Laufe der Jahre haben verschiedene Leute und Bars behauptet, Old Fashion erfunden zu haben, am vehementesten vom Louisvilles Pendennis Club, der 1881 gegründet wurde. Alle diese Leute wurden in Täuschung gekrönt. Da Old Fashion als "Cocktail" in seiner rudimentärsten Form begann, wird sich die Glaubwürdigkeit des Getränks wahrscheinlich nie erweisen.
Nachdem er die Prohibition 1933 überlebt hatte, durchlief Old Fashion erneut eine Reihe von Veränderungen. Der Cocktail wurde dann hauptsächlich mit Früchten zubereitet, meist mit einer Orangenscheibe und Maraschino-Kirsche, aber auch Ananas hatte einen Platz. Die Frucht war am Boden des Glases durcheinander. Der Grund für diese Modifikationen war, den Geschmack der dem Cocktail hinzugefügten Spirituose zu maskieren. Eines ist sicher: Jedes der Cocktailbücher, die in den 1930er Jahren auftauchten, zeigten ein Old Fashion-Rezept, das zur Verwendung von Obst anregte. Barkeeper, die nach 13 Jahren Inaktivität wieder in den Dienst traten, folgten dieser Formel.
In den 1970er Jahren, mit der steigenden Popularität von Wodka und Disco-Getränken, verlor Old Fashion an Boden und wurde unbeliebt. Ende des 20. Jahrhunderts war es ein Getränk, das vor allem mit älteren Menschen in Verbindung gebracht wurde.
"Old Fashioned" kehrte im ersten Jahrzehnt dieses Jahrhunderts zu seiner ursprünglichen Form der 1880er Jahre zurück.
