Der große Orson Welles sagte, als er Negroni zum ersten Mal probierte: „Bitter ist das Beste für Ihre Lebergesundheit und Gin ist das Schlimmste. Nun, ein Kompromiss wurde gefunden."
Lassen Sie sich nicht von der Einfachheit des Rezepts täuschen, denn die Entstehungsgeschichte ist sehr verwirrend.
Alles beginnt im Jahr 1919, als ein solcher Graf Negroni geboren wurde, der als regelmäßiger Besucher des Casonis Vag (später Caffe Giacosa) in Florenz bekannt war. Bei einem seiner Besuche bat er darum, seinen Americano etwas stärker zu machen, dann beschloss der Barkeeper Fosco Scarelli, das Soda durch Gin zu ersetzen, und diese Kombination wurde zu einer dauerhaften Bestellung des Grafen. Der Rest der Bargäste begann bald nach dem "Getränk des Grafen Negroni" zu fragen, und bald wurde es vereinfacht als Negroni bekannt.
Der verärgerte Earl kehrte nach Florenz zurück, als die Prohibition in Amerika in Kraft trat und ihn von seiner Lieblingsbeschäftigung im Cowboy-Stil im Wilden Westen verbot. Er brachte sein Lieblingsgetränk mit nach Hause. Zur Unterscheidung von Americano wurde sein Cocktail mit einer Orangenscheibe garniert.
Diese Geschichte ist ziemlich romantisch, wenn nicht für eine Sache. Der Historiker Hector Andres Negroni, der ihren Stammbaum untersucht, behauptet, dass ein solcher Charakter wie Graf Negroni nie existiert hat.
Der wahre Erfinder des Cocktails ist General Pascal Oliver de Negroni. Diese Bemerkung machte der Historiker als Kundentestimonial auf Amazon.com zu Luca Picchis Buch Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni.
Der Artikel New Evidence Negroni was Invented in Africa - Sorry Italy, herausgegeben von Drinking Cup, erzählt die Geschichte von General Pascal Oliver de Negroni, der 1870 im Deutsch-Französischen Krieg kämpfte. Auf einer der Partys erfand er den "Cocktail". auf Wermut", der der Pionier des Negroni-Cocktails war.
Und das früheste veröffentlichte Rezept ist in dem Buch E1 Bar: Evolution y arte del cocktail von Jacinto Sanfeliu Brucarts aus dem Jahr 1949. Es enthielt das folgende Rezept: 1/4 Gin, 1/4 italienischer Wermut, 1/2 Campari.
Viel früher als verschiedene Versionen von Negroni im Druck erschienen, gab es jedoch Cocktails, die Negroni extrem ähnlich sind, aber in einer sind sie absolut identisch. Beispielsweise.
Doug Ford schrieb in seinem Cold Glass-Blog: „Es gibt einen Vorgänger des Negroni namens Camparinete. Seine erste Veröffentlichung fand sich in Boothbys Buch World Drinks and How to Mix Them. Das Rezept enthielt eine Unze Gin, eine halbe Unze italienischen Wermut und die gleiche Menge Campari.
Oder - Jim Meehan schrieb im PDT Cocktail Book, dass "die Kombination aus Gin, süßem Wermut und Campari in französischen und spanischen Cocktailbüchern wie Cien Cocktails und L'Heure du Cocktail auftauchte, bevor Negroni universell und berühmt wurde."
Am faszinierendsten ist jedoch das Campari Mixte-Rezept in der bereits erwähnten L'heure du Cocktail aus dem Jahr 1929, das auf gleiche Anteile von Campari, Gin und süßem Wermut mit einer Zitronenschale hinweist, die genau das gleiche Rezept ist, das wir kennen von Negroni. Dies ist das früheste Getränkerezept mit den gleichen Zutaten und Proportionen wie Negroni, aber mit einem anderen Namen.
Zwei Jahre zuvor wurde jedoch der Boulevardier-Cocktail geboren, der von Barkeeper Harry McElhone in seinem Harry's NY Wag in Paris für Erstine Gwynne zubereitet wurde. Sein Rezept wurde 1927 in dem Buch Barflies and Cocktails beschrieben. Gwynne war eine amerikanische Emigrantin, Prominente, der Neffe eines Eisenbahnmagnaten und, was in unserer Geschichte am wichtigsten ist, die Herausgeberin der Zeitung The Boulevardier, die den Namen des Cocktails geprägt hat. Boulevardier-Rezept: 1, 5 Teile Bourbon, 1 Teil süßer Wermut, 1 Teil Campari, das Negroni sehr ähnlich ist, mit einem Unterschied: Gin wird durch Bourbon ersetzt.
Um die Verwirrung noch zu erhöhen: George Kappeler in dem Dundorado-Cocktail, der in Modern American Drinks in Chicago veröffentlicht wurde, sieht einen Negroni-Link im Rezept. Dundorado Cocktail Zutaten: 1,5 oz Gin Tom, 1,5 oz italienischer Wermut und 2 Calisaya Dash Bitters. Die letzte Zutat ist nichts anderes als ein Bitter auf der Basis von Chinarinde, aber etwas weniger süß als Campari.
Lassen Sie uns nun das Rezept herausfinden. Der Cocktail hat einen leuchtend roten Farbton. Er schafft es, sowohl komplex als auch unglaublich einfach zu sein. Die breiteste Auswahl an Geschmacksrichtungen ergibt einen wunderbaren Aperitif, der auf der ganzen Welt beliebt ist und der Etikette während der Aperitif-Stunde in Mailand Tribut zollt.
„Die Komposition eines Cocktails kann eine von tausend Variationen verschiedener Gins und jeden süßen Wermut umfassen, deren Variationen heute recht zahlreich sind. Wenn Sie jedoch den echten Negroni nachbilden möchten, bleibt eine solche Komponente wie Campari unverändert “, bemerkt Gaz Regan.
Und weiter: "Man kann diesen Cocktail mit jedem anderen Amaro variieren, aber ohne Campari wird es einfach kein Negroni."
Eine Bestätigung dafür findet sich in Luca Picchis Buch Negroni Cocktail: „Vergessen Sie nicht, dass in der zweiten Hälfte des 19. Aber keiner von ihnen mit einem gewissen kommerziellen Ruf konnte der unternehmerischen Stärke von Campari standhalten."
Die meisten Formulierungen geben ein gleiches Verhältnis von Teilen der Komponenten an, aus denen Negroni besteht. Gary Regan schreibt 2003 in The Joy of Mixology, dass "man nicht mit Proportionen experimentieren sollte, da die Ausgewogenheit von größter Bedeutung ist und die Verwendung von gleichen Teilen absolut notwendig ist, um den perfekten Geschmack zu erzielen."
Im Jahr 2012 wurde Gary jedoch zu Gaz und erklärte, dass "Sie mich in die Arme schlagen können, wenn Sie keinen guten Drink bekommen, ohne das gleiche Verhältnis zu halten."
Die richtige Zubereitungsmethode ist das Waschen.
Negroni ist für das Getue von Alkohol im Shaker überhaupt nicht geeignet. Am besten die Zutaten auf Eis gießen und im Servierglas waschen.
Sie können aber auch dem Beispiel von Gaz Regan folgen und einfach mit dem Finger im Glas waschen (jedoch nicht beim Servieren).
Die Dekoration von Negroni ist ein Sägeschnitt einer Orangenschale oder einer Orangenscheibe. Die Verwendung von Zitronenschale gilt als Straftat.
Die Anzahl der Variationen dieses Cocktails reicht für einen separaten Artikel. Durch den Wechsel einer der Komponenten erhalten Sie ein völlig anderes Getränk. Sei es Tegroni oder Pisconi, wo Gin durch Tequila und Pisco ersetzt wird. Oder ergänzen Sie das klassische Rezept mit einer Nuance, zum Beispiel mit Fernet Branca Spritzer im Inferno-Cocktail.
