Mit eigenen Händen hergestellter Wein ist viel gesünder und schmackhafter als der im Laden gekaufte. Selbstgemachter Wein enthält keine chemischen Zusätze, da er aus Früchten hergestellt wird, die im eigenen Garten geerntet werden. Ein solches Getränk kann nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Äpfeln, Kirschen, Birnen, Johannisbeeren, Stachelbeeren und anderen Früchten und Beeren zubereitet werden. Guter Wein kommt aus Pflaumen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie nur reife Früchte aus, aber waschen Sie sie nie. Die Schale enthält natürliche Hefe, die für eine bessere Würzegärung benötigt wird. Drücken Sie den Saft mit einer Presse oder einem Entsafter aus. Wenn die Pflaumen dicht sind, zerdrücken Sie sie zur besseren Trennung des Saftes, fügen Sie 0,5 Liter Wasser und 100 g Zucker auf 1 kg hinzu und stellen Sie sie für eine kleine Gärung an einen warmen Ort. Nach einigen Tagen können Sie den Saft mit einer Presse leicht vom Fruchtfleisch trennen.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Vorspeise zu, indem Sie 300 ml warmes Wasser mit 200 g ungewaschenen Rosinen gießen. 50 g Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und gären lassen. Sie können auch eine Handvoll Minze-Himbeeren hinzufügen. Der Sauerteig wird 3-4 Tage zubereitet. Die Flüssigkeit abgießen und sofort bei der Weinbereitung verwenden.
Schritt 3
Saft mit Zucker im Verhältnis 3:1 mischen. Nimmt man mehr davon, dauert die Gärung länger. Berücksichtigen Sie auch den Zuckergehalt in den Früchten selbst, wenn die Pflaumen sauer sind, sollte die Rate erhöht werden. Wenn Sie einen süßen Wein erhalten möchten, verdünnen Sie zuerst nur die Hälfte des gesamten Zuckers im Saft und fügen Sie nach etwa einer Woche nach Beginn der Gärung den Rest nach und nach hinzu.
Schritt 4
Gießen Sie die Starterkultur in die Würzeflasche und schließen Sie den Wasserverschluss. Es kann ein Wattebausch mit einem flexiblen Schlauch sein, dessen eines Ende in ein Gefäß mit Wasser getaucht wird. Während der Gärung wird Kohlendioxid freigesetzt und Jungwein vermeidet den Kontakt mit Sauerstoff. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen, warmen Ort (20-24 Grad).
Schritt 5
Überprüfen Sie, wie der Fermentationsprozess abläuft, die Dichtheit der Wasserschleuse. Wenn die Bläschen nicht mehr hervortreten und der Wein leichter wird, lassen Sie ihn mit einem dünnen Schlauch aus dem Sediment abtropfen. In ein neues Gefäß bis zum Hals gießen und mit Watte verstopfen. Einen Tag in einen kalten Keller stellen, dann die Watte durch einen Korken ersetzen und mit Paraffin füllen. Lagern Sie den Wein noch 3 Monate in waagerechter Position, danach ist das Getränk endgültig fertig.
