Das Apfelkuchen-Rezept findet sich in der Küche fast aller Länder wieder. Nicht nur Europäer, sondern auch Amerikaner beider Kontinente und Australier zollen seinem Geschmack Tribut. Den historischen Vorrang bei der Zubereitung von Charlotte haben die Franzosen, die sich bekanntlich mit guter Küche auskennen.
Aus der Geschichte…
Es gibt viele Versionen des Auftretens des Namens "Charlotte". Einer von ihnen zufolge wurde der Apfelkuchen nach Königin Charlotte, der Frau von George III., benannt. Sie liebte dieses Gericht und befahl oft, es der königlichen Tafel zu servieren. Eine andere Version besagt, dass "Charlotte" vom englischen Charlyt stammt - wie in Großbritannien ein Gericht aus Teig und gebackenen süßen Äpfeln genannt wurde. Die dritte Version ist romantisch. Ein gewisser Koch, dessen Name in der Geschichte verloren gegangen ist, bereitete, um seine Geliebte zu überraschen, für all die prächtigsten Feste und Empfänge einen Apfelkuchen zu, den er selbst nach ihr benannte.
Kochen mit Inspiration
Die französische Charlotte wird nach einem recht originellen Rezept zubereitet. Die Franzosen lieben es, diesem Kuchen Vanillepudding und ein oder zwei Tropfen aromatischen Likör, Aprikosen und Honig hinzuzufügen. Eine der besten Ideen der genialen Franzosen ist es, Pflaumen in den Teig zu geben. Der resultierende Geschmack wird ausgeprägter, da die Pflaumen das Apfelaroma betonen und dem gebackenen Teig eine angenehme Konsistenz verleihen.
Es ist nicht schwer, eine "Charlotte" zuzubereiten, zumal Haushaltsgeräte heutzutage kulinarischen Spezialisten zu Hilfe kommen. Eine der besten modernen Kochmethoden ist das Backen in einer Airfryer. Nehmen Sie dazu ein Dutzend Pflaumen, vorzugsweise harte, und schälen Sie sie. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Teilen Sie die Hälften in 4 Teile. 1 Apfel nehmen, schälen, schneiden, Kerne und Mitte entfernen und in kleine Spalten schneiden. Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie 1 Glas Zucker, 1 Glas Mehl, 4 Eiweiß, ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gelöschtes Essigsoda, eine Prise gemahlenen Zimt. Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen. Fügen Sie Zucker, Salz, Backpulver hinzu und rühren Sie weiter. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und schlagen Sie 3-4 Minuten auf hoher Geschwindigkeit, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Die Früchte in den Teig geben, alles mischen.
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Schalten Sie den Airfryer ein und heizen Sie ihn vor dem Backen vor. Während der Airfryer aufheizt, die Form mit Öl und Mehl bestreichen. Den Früchteteig in eine Form streichen und flach drücken, sodass der Teig die gleiche Dicke und gleichmäßig über die Form hat. Legen Sie die mittlere Schiene in den Airfryer und stellen Sie die Form darauf. Geben Sie über das Display auf dem Airfryer-Bedienfeld die Backzeit 20 Minuten, die Temperatur - 180 ° C, die Lüftungsgeschwindigkeit - niedrig ein und drücken Sie die "Start"-Taste. Nach 20 Minuten den Kuchen mit einem Splitter oder einem Zahnstocher durchstechen - wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Wenn die Fackel nass ist, lassen Sie die Charlotte weitere 15 Minuten bei 205°C und mittlerer Belüftung backen.
