Die Kombination zweier Fleischsorten mit Gemüse und Zitronensäuere ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack.
Es ist notwendig
- - 800 g Hähnchenbrust;
- - 800 g Kalbsfilet;
- - 2 Liter Hühnerbrühe;
- - abgeriebene Schale von 1 Zitrone;
- - 4 Esslöffel Zitronensaft;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 1 TL schwarze Pfefferkörner;
- - 2 Karotten;
- - 200 g grüne Erbsen;
- - 100 g Margarine;
- - 4 Eigelb;
- - 0,5 kg Kartoffeln;
- - Grüns;
- - Zucker;
- - Salz;
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch gründlich abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, Zitronenschale und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen, zugedeckt 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 2
Hähnchenfilet zum Kalbfleisch geben und weitere 15 Minuten garen. Fleisch vom Herd nehmen und in einem Topf sättigen lassen. Nach 20 Minuten das Kalbs- und Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen.
Schritt 3
Karotten schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Karotten und Erbsen in Salzwasser kochen. Eigelb, Margarine und 100 ml Brühe in einer separaten Schüssel mischen, gut schlagen. Die Mischung über die Karotten und Erbsen gießen.
Schritt 4
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Kalbfleisch und Filet in Portionen schneiden. Mit Karotten, Erbsen und Kartoffeln servieren. Mit Kräutern dekorieren, mit Zitronensaft beträufeln.
