Kartoffelkuchen ist ein origineller Snack, der Chips sehr ähnlich ist. Sie können es mehrere Tage kochen, denn mit der richtigen Kochtechnik verliert das Gericht seine knusprige Struktur nicht.
Was ist Kartoffelkuchen?
Dieses originelle Gericht wird am häufigsten als Vorspeise verwendet, aber Sie können es auch als originelle Beilage servieren. Pai-Kartoffeln sind eine Art Pommes, aber von einer ganz anderen Form, denn vor dem Braten werden die Kartoffeln auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten gerieben. Das fertige Stroh erinnert optisch an trockene Zweige und ist daher Hauptbestandteil des Auerhuhnnest-Kartoffelsalats.
Dieses interessante Gericht ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie die Zeit rational nutzen möchten, ist es besser, eine weitere Person in das Kochen einzubeziehen. Dann brät einer Kartoffeln und der andere zu diesem Zeitpunkt - legen Sie den fertigen Kartoffelkuchen auf Papiertücher aus und würzen Sie ihn mit Gewürzen. In diesem Fall sind Sie in 30-40 Minuten fertig.
Zutaten
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Pflanzenöl - mindestens 1 Glas;
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, getrockneter Knoblauch nach Geschmack.
- Sie benötigen außerdem eine koreanische Karottenreibe, Papiertücher, ein Sieb und eine tiefe Pfanne.
Wie man kocht
- Für einen Kartoffelkuchen müssen Sie die glattesten Knollen auswählen, auf denen keine Augen sind. Die Kartoffeln müssen geschält und gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Falls gewünscht, können die Kartoffeln nach dieser Phase mit Papiertüchern getrocknet werden, damit sie bequemer eingerieben werden können.
- Es gibt drei Methoden, um Kartoffeln in Streifen zu formen. Am einfachsten ist es, es zu reiben, um koreanische Karotten herzustellen. Außerdem können Sie ein spezielles Messer mit Aufsatz zum Schneiden von Streifen nehmen, normalerweise kommt es im gleichen Set mit einem Gemüseschäler. Der schwierigste und mühsamste Weg ist das manuelle Schneiden. Höchstwahrscheinlich dauert die hochwertige Verarbeitung eines halben Kilogramms Kartoffeln mehr als eine Stunde, daher ist es besser, sich im Voraus um das notwendige kulinarische Zubehör zu kümmern. Reiben Sie die Kartoffeln an der längsten Seite, um die Strohhalme so lang wie möglich zu machen. Es ist unmöglich, die Reibungsrichtung zu ändern, damit der Strohhalm gleichmäßig ist und nicht unterbrochen wird.
- Die Kartoffeln in einen tiefen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. In diesem Stadium muss die gesamte Stärke gründlich aus dem Produkt gewaschen werden, damit das Gericht knusprig wird. Die Kartoffeln vorsichtig in Wasser mischen, das Wasser abgießen und erneut einfüllen. Wir setzen den Vorgang fort, bis das Wasser nach dem Mischen vollkommen transparent bleibt. Es reicht aus, es 3-4 mal auszuspülen.
- Nach dem Spülen sollten die geschnittenen Knollen mit Papiertüchern trocken gewischt werden. Wassertropfen, die mit kochendem Öl in Kontakt kommen, werden heiße Spritzer herausschleudern, daher sollte dieser Vorgang mit besonderer Sorgfalt behandelt werden. Wir lassen das gesamte Wasser durch ein Sieb ab, legen die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf Papiertücher aus. Legen Sie eine weitere Schicht Handtücher darauf und tupfen Sie sie vorsichtig ab. Rühre die Strohhalme ein wenig um, tupfe erneut. Wiederholen, bis die Oberfläche der Kartoffel komplett wasserfrei ist.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder Pfanne. Es sollte ausreichen, dass ein Teil des Strohhalms frei schwebt, ohne den Boden zu erreichen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Um zu überprüfen, ob das Öl zum Braten bereit ist, werfen Sie einen Strohhalm hinein. Wenn es sofort zu zischen begann und mit Blasen bedeckt war, können Sie mit dem Kochen von Kartoffelkuchen beginnen.
- Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht in Öl in kleinen Portionen. Ab einem Volumen von 500 Gramm ergeben sich etwa 4-5 Portionen. Wir braten jeden von ihnen 3-4 Minuten lang. Wenn das Öl aufgehört hat zu kochen und die Strohhalme mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt sind, ist es Zeit, es herauszuholen. Bereiten Sie im Voraus eine dicke Schicht Papiertücher vor, auf die Sie den fertigen Kartoffelkuchen verteilen. Wir verteilen es mit einer dünnen Schicht auf dem Handtuch, lassen das überschüssige Fett einziehen.
- Erst nach dieser Phase kann die heiße Kartoffel gewürzt werden. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Jede Portion kann individuell angepasst werden, indem Salz mit verschiedenen Gewürzen kombiniert wird: Paprika, Knoblauch, getrocknete Kräuter. Sie können Kartoffeln heiß als Beilage servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen und als Snack verwenden. Guten Appetit!
