Eine unprätentiöse, aber sehr schöne und nützliche Apfelsorte - Ranetki, unterscheidet sich in der Größe der Früchte, deren Gewicht 40 g nicht überschreitet. Auf den Zweigen wachsen sie in Bündeln und ähneln eher einer Kirsche als einem Apfelbaum. Nur einige Sorten werden frisch konsumiert, hauptsächlich werden Marmeladen und Kompott aus Ranetka zubereitet, die für den Winter konserviert werden.
Beschreibung der Ranetka-Äpfel
Diese Sorte ist das Ergebnis einer Selektionsarbeit, die aus der Kreuzung der Apfelsorte Sibirka mit mehreren europäischen großfrüchtigen Sorten gewonnen wurde. Die ertragreiche, unprätentiöse und frostbeständige Art hat sich aufgrund ihrer dekorativen Eigenschaften in Gärtner verliebt - im Herbst sind diese Apfelbäume buchstäblich mit kleinen burgunderfarbenen Früchten oder gelben mit rötlichen Fässern übersät. Das Gewicht einer Frucht beträgt 15 bis 40 g. Der Geschmack der meisten Sorten ist sauer und leicht säuerlich und sehr klein, daher werden sie meistens zu Marmelade verarbeitet oder daraus Kompott gekocht.
100 g Ranetka-Äpfel enthalten etwa 47 kcal, das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 3, 8 und 89%.
Vorbereitung der Früchte für die Verarbeitung
Die Äpfel unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In der Regel werden sie mit Stiel verkauft, sie müssen nicht abgerissen werden, damit der Ranetki in Kompott appetitlicher aussieht. Aber wenn die Stiele zu lang sind, schneiden Sie sie ab und lassen Sie 1/3 übrig. Um zu verhindern, dass die Haut während der Wärmebehandlung platzt, stechen Sie mit einem Holzzahnstocher mehrmals in jeden Apfel ein. Damit die Äpfel gut aussehen, legen Sie sie vor dem Kochen in eine breite Schüssel oder auf einen großen Teller und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Rezept für Ranetki-Kompott
Für den Fall, dass Sie Kompott kochen möchten, um es sofort zu trinken, benötigen Sie für 1 kg Äpfel 3 Liter Wasser und 1 Glas Kristallzucker. Für Farbe, Geschmack und mehr Nützlichkeit können Sie dem Kompott ein paar Handvoll Aronia hinzufügen. Stellen Sie das Wasser in einen großen Topf auf den Herd, kochen Sie es und fügen Sie die Früchte hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren und das Kompott weitere 10 Minuten kochen. Danach muss er ein wenig aufbrühen, abkühlen lassen und dann können Sie es trinken.
Aus Ranetka-Äpfeln wird eine sehr schöne und schmackhafte Marmelade hergestellt, aus ihnen werden auch Marmeladen, Gelees und hausgemachter Wein hergestellt.
Wenn Sie Ranetki-Kompott für den Winter zubereiten möchten, benötigen Sie für eine 3-Liter-Flasche 1 kg Äpfel, ein Glas Kristallzucker und Zitronensäure auf einer Messerspitze. Ballon vorsterilisieren, Äpfel hineinlegen, auch etwas Aronia hinzufügen. Wasser aufkochen und in eine Flasche gießen, 10 Minuten stehen lassen, dann wieder in einen Topf abgießen und aufkochen. Zucker und Zitronensäure in kochendes Wasser geben, Sirup in eine Dose Äpfel gießen und mit einem Einmachdeckel aufrollen. Ein paar Zweige Basilikum oder Minze verleihen dem Ranetki-Kompott einen interessanten Geschmack und eine interessante Farbe.
