Perfektes, flauschiges und würziges Kartoffelpüree ist ohne ein Stück goldene Butter schwer zu machen. Es verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmacksnuancen und es ist auch einfacher, solche Kartoffelpüree aufzuwärmen.
Rezept für Kartoffelpüree
Für das perfekte Kartoffelpüree benötigst du:
- 1 Kilogramm geschälte Kartoffeln;
- 1 Esslöffel Salz;
- 6 Esslöffel Butter;
- ½ Glas Milch 2,5% Fett.
Nicht alle Kartoffelsorten eignen sich für Kartoffelpüree, Sie sollten diejenigen wählen, die viel Stärke enthalten. Er ist es, der das Püree luftig macht. Außerdem enthalten diese Sorten weniger Wasser und nehmen nicht nur Milch, sondern auch Butter gut auf. Wählen Sie glatte, feste Kartoffeln mit einer gleichmäßigen Haut. Wenn Sie sie in ihrer Schale kochen möchten, um ein lockereres Püree zu erhalten, stellen Sie sicher, dass alle Knollen die gleiche Größe haben.
Entsorgen Sie Kartoffeln mit faltiger Haut, grünen Flecken, "Augen".
Kartoffeln waschen. Sie können sie in der Schale kochen oder schälen und in gleiche Würfel schneiden, damit die Kartoffeln schneller und gleichmäßiger garen. Von den fertigen Kartoffeln das Wasser abgießen, die Salzkartoffeln noch heiß schälen, Butter und Salz dazugeben. Die Kartoffeln mit einem speziellen Crush zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Sie können dem Kartoffelpüree sautierte Zwiebelstücke oder knusprigen Speck, frische Kräuter und etwas Muskatnuss hinzufügen.
Oft wird Kartoffelpüree unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet, wodurch die Hälfte der Kartoffeln ersetzt wird. Weißkohl, in Streifen geschnitten, Rosenkohl, halbierten, geschälten und gewürfelten Sellerie, Karotten, Steckrüben, Karotten und Pastinaken, Kürbis und Rüben, grüne Erbsen dazugeben.
Warum Kartoffelpüree möglicherweise nicht funktioniert
Wenn das Kartoffelpüree klumpig geworden ist, kann dies daran liegen, dass Sie Knollen unterschiedlicher Größe gewählt haben oder die Kartoffeln in ungleiche Stücke geschnitten haben und nicht alles eingekocht ist. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln länger auf dem Feuer zu halten, damit alle Stücke sicher einkochen, da dies dazu führen kann, dass die Kartoffeln verkochen und mehlig werden und somit geschmacklos werden.
Wenn die Kartoffel wie eine Paste aussieht, haben Sie sie zu lange geschoben. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, die Kartoffeln mit einem Mixer zu schlagen. Kartoffeln werden schleimig, wenn man ihnen kalte Milch oder Butter hinzufügt. Deshalb wird die Butter vor dem Einfüllen auf Zimmertemperatur aufgeweicht und die Milch oder Sahne erwärmt. Sie können kein Kartoffelpüree herstellen und Butter durch Margarine ersetzen, da dies eine völlig andere Art von Speiseöl ist. Ein weiterer beliebter Fehler bei der Herstellung von Kartoffelpüree ist, dass jemand zu viel Flüssigkeit eingießt, weshalb nicht auf einmal, sondern ein bisschen eingegossen wird.
