Frische saftige Wassermelonen können Sie in Zentralrussland nur in der zweiten Sommerhälfte und im Frühherbst genießen. Um Ihre Lieblingsbeere für den Winter aufzubewahren, benötigen Sie hausgemachte Rezepte. Zum Beispiel können Sie Wassermelonenmarmelade kochen - es bewahrt nicht nur den vertrauten Geschmack, sondern auch einige nützliche Mikroelemente. Es werden sowohl süßes Fruchtfleisch als auch Krusten verwendet. Zitronenschale wird dazu beitragen, der Delikatesse ein angenehmes Zitrusaroma zu verleihen.
Es ist notwendig
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- Für Wassermelonenmark-Marmelade:
- 800 g Kristallzucker;
- 400 g Wassermelonenmark;
- Saft einer Zitrone;
- Schale einer halben Zitrone;
- 2, 5 Gläser Wasser.
- Für Wassermelonenschwartenmarmelade:
- 1 kg Wassermelonenschalen;
- 3 Gläser Wasser;
- 1, 2 kg Kristallzucker;
- Schale einer halben Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Schälen Sie die Krusten von der Wassermelone und legen Sie sie beiseite – Sie werden sie für einen weiteren Leckerbissen brauchen. Alle Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das gehackte Wassermelonenmark in einen Topf geben und mit einem halben Glas Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist, dann 400 g Kristallzucker hinzufügen.
Schritt 3
Bereiten Sie den Sirup separat zu: Lösen Sie 2 Tassen Kristallzucker in einem Glas Wasser auf und fügen Sie den frisch gepressten Saft einer Zitrone hinzu. Damit die Frucht mehr Saft abgibt, wird empfohlen, die Zitrusschale vor dem Zusammendrücken mit einer Gabel zu durchstechen, bevor Sie das Fruchtfleisch erreichen, und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Danach die heiße Zitrone auf den Tisch rollen und entlang der Längslinie einschneiden. Die Scheiben können nun in den Entsafter gegeben werden.
Schritt 4
Stellen Sie den Topf mit Zucker und Zitronensirup auf den Herd, damit sich der Boden auf einer Seite stärker erwärmt. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel - er erscheint regelmäßig auf der "kalten" Seite. Wenn die Lösung aufhört zu schäumen, stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und kochen Sie den Sirup, bis er glatt ist.
Schritt 5
Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in einen Topf mit Wassermelonenbrei und fügen Sie die frische Schale einer halben Zitrone hinzu. Es ist besser, es mit einer feinen Reibe von den Früchten zu entfernen und nur den farbigen Teil der Schale zu verwenden.
Schritt 6
Rühren Sie den Inhalt des Topfes um und kochen Sie die Wassermelonenmarmelade bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, die Masse mit einem Holzspatel ständig umzurühren und den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Die Delikatesse ist fertig, wenn ihr Tropfen auf der Untertasse gefriert und sich nicht darauf verteilt.
Schritt 7
Beginnen Sie mit der Herstellung von Marmelade aus Wassermelonenschalen. 1 kg reine Rohstoffe sammeln und mit einem Messer die grüne Schicht davon abziehen. Die Krusten in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Drei Gläser Wasser angießen, aufkochen und unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Aus 3 Gläsern Wasser und 1,2 kg Kristallzucker einen Sirup herstellen. Bringen Sie die Zuckerlösung zum Kochen, lösen Sie alle süßen Kristalle darin auf. Die aufgeweichten Wassermelonenschalenscheiben auf ein Sieb legen und abtropfen lassen.
Schritt 9
Die Würfel in den Sirup geben, mit der Zitronenschale verrühren und 10 Stunden einweichen lassen, dann die Marmelade schrittweise aufkochen: 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten und 10 Stunden außerhalb des Herdes stehen lassen; wieder kochen und abkühlen lassen; ein letztes Mal aufkochen und sofort in sterilen Gläsern aufrollen.
