Haferkekse, die vielen Russen aus der frühen Kindheit bekannt sind, können zu Hause zubereitet werden. Solche Gebäcke werden nicht nur leckerer, sondern bieten auch Raum für die Fantasie des kulinarischen Spezialisten, da das Rezept für Haferkekse mit einfachsten Zutaten ergänzt und verbessert werden kann.
Rum- und Vanilleplätzchen
Um Haferkekse mit Rum und Vanille herzustellen, nehmen Sie 200 g Mehl, 200 g Butter, 2 Eier, 1,5 Tassen feine Haferflocken, 1 TL. gelöschtes Soda oder Backpulver, eine Handvoll Rosinen, Nüsse oder getrocknete Aprikosen sowie Rum und Vanille nach Geschmack.
Die Butter vorweichen, dann mit Eiern und Zucker mahlen, gründlich verrühren und mit Haferflocken, Soda, Vanille und Rosinen (Nüsse / getrocknete Aprikosen), die zuvor in Rum eingeweicht wurden, mischen. Fügen Sie dann Mehl zu der Mischung hinzu, mischen Sie den resultierenden Teig gut, geben Sie ihn in eine Schüssel und ziehen Sie die Ränder 30-40 Minuten lang mit Frischhaltefolie fest.
Der Teig für Haferflockenkekse sollte eine Stunde lang aufgegossen werden - dies ist für eine maximale Quellung der Flocken notwendig.
Das Backblech mit speziellem Backpapier auslegen, mit Butter eingefettet, aus dem Teig kleine Kuchen formen und auf ein Backblech legen. Lassen Sie große Lücken dazwischen, da Haferflockenkekse während des Backvorgangs dazu neigen, an Volumen zuzunehmen, wodurch sie leicht zusammenkleben.
Legen Sie das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 15-20 Minuten. Den fertigen Leckerbissen einfach mit flüssiger Schokolade aus einem im Wasserbad geschmolzenen Schokoriegel toppen – Milch, Schwarz oder Weiß (optional).
Haferflockenkekse mit Kirschen
Um Haferkekse mit Kirschen zuzubereiten, benötigen Sie 250 g gehackte Haferflocken, 250 g Butter, 300 g Mehl, 230 g Zucker, 2 Eier, 1 EL. flüssiger Honig, 1 TL. Backpulver und 100 g getrocknete Kirschen. Die Butter weich machen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, dann Zucker dazugeben und die Mischung glatt rühren, am Ende Eier hinzufügen. Gießen Sie dann Honig in die Mischung und schlagen Sie die Zutaten erneut gründlich.
Sie können die Haferflocken noch schmackhafter machen, indem Sie sie 3-6 Minuten in einer trockenen Pfanne braten, bevor Sie sie zum Teig geben. Mehl sieben, mit Backpulver mischen, zur Mischung geben und verrühren, dann Haferflocken zum Teig geben und erneut mischen.
Der Teig für Haferflockenkekse sollte gut zu einer dicken, gleichmäßigen Konsistenz geknetet werden, damit er sich leicht für Ihre Hände eignet.
Auf Wunsch kann Honig in diesem Rezept leicht durch gekochte Kondensmilch oder Erdnussbutter ersetzt werden, was die Backwaren schmackhafter und origineller macht. Gießen Sie getrocknete Kirschen in den fertigen Teig und mischen Sie ihn gründlich, damit sich die Beeren gleichmäßig im Teig verteilen. Den Teig zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann das Backblech mit Wasser bestreuen und mit Lebensmittelpapier abdecken.
Den gekühlten Teig herausnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Diese in ausreichendem Abstand auf ein Backblech legen, dann jede Kugel mit der Handfläche leicht andrücken und die Kekse im Backofen bei 180°C goldbraun backen.
