Warme Salate aus Forelle werden die festliche Tafel abwechslungsreich gestalten. Sie eignen sich gut als Snack für Wodka, Scotch Whisky, Sake, Sambuca und sogar Champagner. Es ist ratsam, dass die Gastgeberin neben der Forelle selbst, die mit einem bestimmten Getränk kombiniert wird, auch die Zusammensetzung der Zutaten berücksichtigt. Ein warmer Forellensalat mit Kartoffeln ist beispielsweise ideal für Wodka, für Sambuca mit Muscheln, für Sake mit Reis und für Champagner mit Käse.
Warmer Forellensalat mit Kartoffeln
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- frische Gurke - 2 Stk.;
- leicht gesalzene Forelle - 200 g;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Sauerrahm oder Mayonnaise - 2 Esslöffel;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Premium-Mehl - 1 EL;
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
- Grüns;
- Salz nach Geschmack.
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie den Gurken gehackte Kräuter hinzu (Dill, Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln usw.). Forelle in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ruhen lassen. Zwiebelchips zubereiten: Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, in Mehl wälzen und in Öl anbraten, bis sie braun sind. Die Röstzwiebeln auf Papierservietten legen, damit das Glas überschüssiges Öl hat.
Dann muss alles schnell erledigt werden, und kurz bevor sich die Gäste an den Tisch setzen. Salzkartoffeln schälen, fein hacken und mit Gurken und Kräutern in eine Schüssel geben, salzen, mit Sauerrahm (Mayonnaise) würzen und umrühren. Diesen Salat in eine Tasse füllen, mit einem Löffel leicht festdrücken (oder einen Kochring verwenden) und auf einen Teller kippen. Die Seiten des Salats mit Forellenstreifen umwickeln, Röstzwiebelhalbringe darauf legen, alles mit Kräutern garnieren.
Warmer Forellensalat mit Muscheln und Gemüse
Zutaten:
- Forellenfilet - 250 g;
- geschälte Muscheln - 150 g;
- frische Gurke - 2 Stk.;
- frische Tomaten - 2 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Sojasauce - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- grüner Salat - 1 Bund.
Die Muscheln abspülen, mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Sojasauce gießen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach anzünden und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Forellenfilet abspülen und grillen, bis es gar ist. Während die Muscheln und der Fisch kochen, die Gurken und Tomaten waschen und hacken, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Gebackene Forelle, in große Stücke geschnitten, und warme Muscheln zum Gemüsesalat geben. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Es besteht keine Notwendigkeit zu salzen, die Rolle des Salzes wird von Sojasauce übernommen, in der Muscheln gedünstet wurden. Die Salatblätter abspülen und trocknen, auf eine Schüssel legen und darauf einen vorgefertigten warmen Salat aus Forelle, Muscheln und frischem Gemüse geben.
Warmer Salat von gekochter Forelle mit Reis
Zutaten:
- Forellenfilet - 300 g;
- Reis - 100 g;
- rote Zwiebel - 1 Stück.;
- Dosenmais - 100 g;
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
- Hartkäse - 200 g;
- Grüns zur Dekoration;
- Salz nach Geschmack.
Reis unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und 20-15 Minuten kochen lassen. Dann ein Sieb unterheben, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und in ein Wasserbad stellen, um den Reis zu erwärmen. Während der Reis heizt, die Forelle kochen. Dazu den Fisch in gesalzenes kaltes Wasser legen, anzünden, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und nicht länger als 10 Minuten kochen. Die gekochte Forelle mit zwei Gabeln in Stücke schneiden. Als nächstes warmen Reis und Fisch, der keine Zeit zum Abkühlen hatte, mit Zwiebeln und Dosenmais mischen, mit Olivenöl würzen, umrühren, in eine schöne Salatschüssel geben, mit durch eine feine Reibe geriebenen Käse bestreuen, mit Kräutern garnieren. Der warme Salat ist fertig, sofort servieren.
