Ballaststoffreiches Gemüse und Obst sollte möglichst frisch verzehrt werden. Bei der Wahl zwischen einem Apfel in der Schale und Apfelsaft sollte das erste Produkt bevorzugt werden, da es sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthält. Der Verzehr von Ballaststoffen wird nicht von Vorteil sein, wenn Sie Ihre Wasseraufnahme minimieren.
Die Rolle der Ballaststoffe in der Ernährung wurde von der modernen Medizin und Diätetik erst in den letzten 15 Jahren erkannt, so dass viele Menschen immer noch keinen besonderen Bedarf sehen, beispielsweise Kleie aufzunehmen, die vom Körper noch nicht aufgenommen werden. Ballaststoffe sind jedoch als Ballaststoff notwendig, der Karzinogene absorbieren, schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernen, im Magen Volumen schaffen und so eine Überernährung verhindern kann.
Vor einem halben Jahrhundert war die Frage der Verwendung von Ballaststoffen nicht so relevant, da die tägliche Ernährung Vollkornbrot, viel Gemüse, Getreide und kein Getreide daraus, Hülsenfrüchte, enthielt. Die Ernährung eines modernen Menschen, die auf Instantprodukten basiert, die die Stadien des Reinigens, Mahlens und Dämpfens durchlaufen haben, führt zu einem Mangel an Ballaststoffen, was wiederum das Risiko für Darmerkrankungen erhöht.
Die tägliche Menge an Ballaststoffen, die ein Mensch braucht
Trotz der Tatsache, dass die alten Menschen bis zu 60 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen konnten, ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, um auf Ihre Gesundheit zu achten. Ernährungswissenschaftler sagen, dass die optimale Menge an Ballaststoffen pro Tag 15-35 Gramm betragen sollte. Eine Überschreitung dieser Norm ist mit Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen behaftet, und ein Überschuss an Ballaststoffen kann die Aufnahme von Vitaminen und bestimmten Medikamenten beeinträchtigen. Die tägliche Ballaststoffmenge hängt auch vom Alter ab. Die maximale Menge wird von Personen im Alter von 15 bis 50 Jahren benötigt, wonach der Verbrauch schrittweise um 5-10 Einheiten reduziert werden sollte.
Da Ballaststoffe in löslich und unlöslich unterteilt werden, werden beide benötigt. Das Verhältnis von löslichen Ballaststoffen (Pektin, Inulin, Polysaccharide, Zahnfleisch, Schleim) und unlöslichen Ballaststoffen (Cellulose, Lignin) sollte 3:1 betragen. Ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten beide Arten. Im Fruchtfleisch von Obst, Wurzelgemüse und Hülsenfrüchten befinden sich also viele lösliche Ballaststoffe und in ihrer Schale - unlöslich. Daher ist es viel sinnvoller, eine Karotte oder einen ungeschälten Apfel zu essen, als Karotten-Apfel-Saft zu trinken, in dem weniger lösliche Ballaststoffe und überhaupt keine unlöslichen Ballaststoffe enthalten sind.
Merkmale der Verwendung von ballaststoffreichen Lebensmitteln
Ballaststoffe können heute in Apotheken und in den meisten großen Supermärkten gekauft werden, aber dies ist notwendig, wenn es nicht möglich war, die Darmtätigkeit mit Hilfe normaler Lebensmittel zu normalisieren. Bei einer ballaststoffarmen Ernährung raten Ernährungswissenschaftler dazu, morgens auf nüchternen Magen einen Esslöffel Kleie zu sich zu nehmen, der hinsichtlich seines Gehalts führend ist. In diesem Fall müssen Sie eine ausreichende Menge Flüssigkeit trinken, unter deren Einfluss die löslichen Ballaststoffe anschwellen und einen geleeartigen Zustand annehmen. Dank Wasser beginnen Pektine im Magen, Cholesterin aufzunehmen, das anschließend aus dem Körper ausgeschieden wird.
Es wird empfohlen, Kleie zu fermentierten Milchprodukten, Backwaren und Getreide hinzuzufügen. Sie können bis zu drei Esslöffel pro Tag gegessen werden. Tatsächlich ist der Brei selbst eine vollständige Ballaststoffquelle, insbesondere wenn er aus Vollkornprodukten gekocht wird. Wenn Sie frische oder getrocknete Früchte hinzufügen, erhöht sich die Menge an Ballaststoffen in der Portion. Wenn Sie es ernst meinen, Ihr tägliches Menü mit Ballaststoffen anzureichern, können Sie sich eine Tabelle mit ballaststoffreichen Lebensmitteln erstellen. Also 120gr. Bohnen liefern 8 gr. Ballaststoffe und ein Haferflockenkeks - 1, 5.
Es ist überhaupt nicht notwendig, die konsumierten Produkte streng zu dokumentieren, Sie müssen nur zur Regel machen, dass Sie tagsüber mehr frisches Gemüse essen: Kohl, Gurken, Tomaten, Paprika, Kürbis. Bei der Wärmebehandlung gilt: Je weniger, desto gesünder das Essen. Beim Kochen von Kartoffeln sollten Sie dem Produkt "in Uniform" den Vorzug geben, anstatt in Kartoffelpüree zerdrückt zu werden. Es ist nützlich, Snacks aus Nüssen und Trockenfrüchten zu arrangieren und durch ein süßes Dessert zu ersetzen. Vollkornbrot aus Vollkornmehl ist 2-mal nahrhafter als Weißbrot aus Premiummehl.
