Eine interessante Option für Liebhaber von Geflügelsalaten. Der Salat ist recht herzhaft und gut kalt, kann also im Voraus zubereitet und als Hauptgericht serviert werden.
Es ist notwendig
- - Rebhuhnfilet - 400 Gramm;
- - ein Salatkopf - 1 Stück;
- - jede Art von Rosinen - 40 Gramm;
- - Pinienkerne - 40 Gramm;
- - Weißweinessig - 1 Esslöffel;
- - Balsamico-Essig - 1 Esslöffel;
- - Olivenöl - 60 Milliliter;
- - orange - 1 Stück;
- - gemahlene Nelken, Salz und Pfeffer - nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Ganze Rebhuhnfilets in Olivenöl anbraten. Den Saft aus der Orange auspressen und in einen flachen Topf geben. Gezupfte und gewaschene Rosinen dazugeben und aufkochen Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ziehen. Danach muss die überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden.
Schritt 2
In einer trockenen Pfanne die geschälten Pinienkerne drei Minuten erhitzen. In einer Schüssel Nüsse, Rosinen und gemahlene Nelken mischen. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke und rollen Sie sie in der resultierenden Mischung. Salatblätter waschen und trocknen. Mit den Händen in eine Schüssel ziehen, das vorbereitete Rebhuhnfleisch, Rosinen und Nüsse darauf geben.
Schritt 3
Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel zu. Kombinieren Sie dazu Olivenöl mit zwei Arten von Essig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Bewegen, mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren das Dressing über den Salat träufeln.
