Einen guten hausgemachten Nudelteig zu machen, erfordert starke Hände. Einen festen Teig in die dünnste Schicht auszurollen ist schwierig, aber das Ergebnis Ihrer Arbeit wird geschätzt. Hausgemachte Nudeln können durch gründliches Trocknen des Teigs für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.
Es ist notwendig
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- Mehl
- Ei
- Wasser
- Salz-
- Spinat
- Käse
Anleitung
Schritt 1
Einfache Nudeln.
1 Tasse Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. 4 EL einfüllen. Löffel Wasser, etwas Salz und ein geschlagenes Ei. Kneten Sie zähen Teig. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einem Holzbrett zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Brett und Teig leicht bemehlen. Den ausgerollten Teig in schmale oder breite Streifen schneiden. Lassen Sie die Nudeln etwas trocknen und kochen Sie sie dann in kochendem Salzwasser. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Nudeln in die kochende Suppe geben.
Schritt 2
Gebratene Nudeln.
Geben Sie 2 Tassen Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz in eine Mixerschüssel und rühren Sie den Teig um.
Streuen Sie 1 Tasse Mehl über ein Holzbrett, legen Sie den Mixer-Teig darauf und kneten Sie den Teig mit den Händen. Den Teig auf dem Brett dünn ausrollen. In mehrere Rechtecke schneiden und eine trockene Pfanne vorheizen. Ein Teigrechteck darauf legen und von beiden Seiten trocknen. Wenn Sie die Nudeln mehr geröstet haben möchten, können Sie den Teig bräunen, wenn nicht, dann lassen Sie die Schichten weiß. Falten Sie die getrockneten Schichten übereinander und schneiden Sie sie in die Nudeln. Die Nudeln in portionierte Teller geben und über die Suppe oder Brühe gießen.
Schritt 3
Grüne Nudeln.
Etwas Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Legen Sie die gewaschenen Spinatblätter (75 g) hinein. Kochen. Den Spinat in einem Mixer zu einem grünen Püree mahlen. 2/3 Tasse Mehl in eine Rutsche auf ein Holzbrett geben, 1 Ei in der Mitte aufschlagen, Hartkäse (75 g) reiben und das Spinatpüree einfüllen. Zu einem festen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen. Die Schichtdicke beträgt 2 mm, die Schicht an der Luft etwas trocknen lassen. Den Teig in große Stücke schneiden, übereinander stapeln und in schmale Nudeln schneiden.
