Georgien ist berühmt für seine zahlreichen Feste, bei denen gegrilltes Fleisch ein häufiges Gericht ist. Tkemali-Sauce wird nicht nur zu einer würzigen Ergänzung zu perfekt gegrilltem Fleisch, sondern hilft auch dem Magen, mit schweren Speisen fertig zu werden.
Erforderliche Produkte für die Herstellung von Tkemali
Um eine echte Tkemali-Sauce zuzubereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Zutaten eindecken: 1/2 Tasse Tkemali-Pflaumen, ein Bund frischer Koriander, ein Bund frischer Dill, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, gemahlener Koriander, Salz, Ombalo.
Das Tkemali-Rezept geht von der obligatorischen Anwesenheit von Koriander, Dill und Koriander aus. Je nach Geschmack können Sie jedoch ungeliebte Grüns entfernen. Pflaumen für die Sauce werden ganz, nicht beschädigt, mit einer satten Farbe ausgewählt. Da es in Russland schwierig ist, Tkemali-Pflaumen zu bekommen, können unreife Kirschpflaumen zum Kochen verwendet werden. Süße Pflaumen eignen sich nicht für Saucen, da sie einen ganz anderen Geschmack ergeben.
Ombalo ist der Name der Minze, die auf dem Territorium Georgiens wächst. Das Tkemali-Rezept ermöglicht die Verwendung von frischen und getrockneten Blättern dieser Pflanze.
Wie man Tkemali cook kocht
Pflaumen gründlich abspülen. Dann werden die Pflaumen in einen Topf gegeben und mit Wasser überflutet bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Das Wasser sollte die Früchte vollständig bedecken. Nach dem Kochen von Wasser werden Pflaumen nicht länger als 10 Minuten gekocht. Sie können aus dem Feuer genommen werden, sobald die Haut an einem der Waschbecken platzt.
Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie das Wasser ab. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Pflaumen auf eine akzeptable Temperatur abkühlen, da sie entkernt werden müssen. Die so zubereiteten Früchte müssen auf eine püreeartige Konsistenz gehackt werden. Gekochte Pflaumen sind außergewöhnlich weich, sodass sie leicht mit einem Löffel erstickt werden können. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Mixer oder ein Sieb verwenden.
Paprika sollte möglichst klein geschnitten werden. Geschälte Knoblauchzehen werden durch ein feines Sieb gerieben. Die Zutaten werden zum Pflaumenpüree gegeben und gründlich vermischt. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Die Kräuter fein hacken und zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Jetzt müssen Sie die Sauce zum Kochen bringen. Beim Erhitzen wird die Farbe satter und die Komponenten verweben ihre Aromen harmonisch.
Wenn Tkemali für die zukünftige Verwendung zubereitet wird, müssen Sie die zubereitete Sauce in kleine sterilisierte Gläser gießen. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl über die Tkemali, um die Sauce vor Bakterien zu schützen. Dann werden die Behälter mit Deckeln fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Jetzt können Sie bei jedem Fest die Extravaganz des Geschmacks genießen. Die Kombination von gegrilltem Fleisch mit saurer und unglaublich aromatischer Tkemali-Sauce lässt niemanden gleichgültig!
