Kohl kann verwendet werden, um eine Vielzahl von köstlichen, kalorienarmen Snacks zuzubereiten. Sie werden zu Beginn einer Mahlzeit serviert oder als Beilage zu einem Fleischgericht verwendet. Eine Vorspeise mit Knoblauch hat sich hervorragend bewährt. Das Gericht kann mit anderem Gemüse, Gewürzen, Nüssen variiert werden.
Würziger Sauerkraut mit Rüben
Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise hat eine schöne tiefrosa Farbe und einen reichen, würzig-würzigen Geschmack. Wenn Sie eine mildere Option bevorzugen, streichen Sie Peperoni aus dem Rezept.
Du wirst brauchen:
- 2 kg junger Weißkohl;
- 2 große Karotten;
- 1 mittelgroße Rüben;
- 1 Liter Wasser;
- 150 g Zucker;
- 1 Knoblauchzehe;
- 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 5 Teelöffel Salz;
- 2 Lorbeerblätter;
- 150 ml 9% Essig;
- ein paar Pimenterbsen;
- 0,25 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 0,5 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer.
Vorbereitung
Rüben und Karotten schälen und reiben. Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Strunk abschneiden. Den Kohl in kleine Stücke schneiden und in einen Emailletopf geben. Rüben und Karotten zugeben, umrühren.
Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Piment und Lorbeerblatt dazugeben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie Essig und Öl hinzu, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Zimt und Peperoni hinzu. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl, bedecken Sie ihn mit einem Holzbrett oder einem Teller und drücken Sie ihn etwas an. Legen Sie nicht zu starke Unterdrückung darüber. Lassen Sie den Snack einen Tag stehen, danach kann er gegessen werden. Dieser Kohl schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder gegrillten Würstchen.
Gekochter Kohlsalat mit Walnüssen
Servieren Sie diesen ungewöhnlichen Salat mit frischem Weißbrot, am besten hausgemacht.
Du wirst brauchen:
- 800 g junger Weißkohl;
- 6 große Knoblauchzehen;
- 200 g Walnusskerne;
- 3 Esslöffel Mayonnaise;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk abschneiden. Kohl in große Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Salzwasser übergießen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf, warten Sie, bis das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie den Kohl, bis er ganz weich ist. Auf diese Weise gekochter Kohl hat keinen spezifischen Geruch.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen und in einen Mörser geben. Fügen Sie dort geschälten Knoblauch hinzu. Alles zu einer homogenen Masse zerdrücken. Werfen Sie den fertigen Kohl in ein Sieb, drücken Sie ihn dann in einen Mullbeutel, geben Sie ihn in eine Schüssel und gießen Sie die Nuss-Knoblauch-Sauce hinein. Verwenden Sie einen Holzschieber, um die Mischung glatt zu mahlen. Mayonnaise, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und in eine Salatschüssel geben.
