Im Ofen gebackene Fleischbällchen in einer zarten Sauerrahmsauce sind ein ziemlich leichtes und schmackhaftes Gericht, das nicht viel Fett enthält. Es kann für eine Person, die sich von einer Krankheit erholt, oder ein kleines Kind vorbereitet werden.
Um Frikadellen in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 g frisches Fleisch, Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen;
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Hühnerei;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 100 g Reis;
- 1 Glas dicker Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
- 2 süße Paprikaschoten;
- 1 EL. Weizenmehl;
- 1 Stange Sellerie;
- ½ TL Kristallzucker;
- 1 Wurzel Petersilie oder Pastinake;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 100 Hartkäse;
- frische Kräuter;
- Salz nach Geschmack.
Wenn Sie solche Frikadellen in einer diätetischen Version zubereiten möchten, können Sie die gleiche Menge Hähnchenfilet für Hackfleisch verwenden und Zwiebeln und Karotten ohne Braten hineingeben. Verwenden Sie in diesem Fall fettarme saure Sahne.
0,5 Liter Wasser in einen kleinen Topf geben und den Reis darin halbgar kochen. Das Fleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier abtupfen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Reis zum Hackfleisch geben, ein rohes Ei dazugeben und alles gut durchkneten. Hackfleisch salzen und pfeffern, umrühren und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln fein hacken, Karotten schälen und reiben. Von der Paprika den Stiel entfernen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilienwurzel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Selleriestange quer in dünne Scheiben schneiden.
Öl in eine Pfanne geben, anzünden, erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten. Die geriebenen Karotten und Paprika, Sellerie und Petersilienwurzel in die Pfanne geben, alles zusammen mit den Zwiebeln weitere 3-4 Minuten weiterbraten, dabei daran denken, umzurühren, damit der Inhalt der Pfanne nicht anbrennt. Sauerrahm in die Pfanne geben, salzen, Kristallzucker hinzufügen, Pfeffer. Das Mehl in einem Glas kaltem kochendem Wasser auflösen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Mischung nach und nach in die Pfanne, rühren Sie um und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Die Sauce salzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Fleischbällchen in Sauerrahmsauce können als separates Gericht serviert werden. Wenn Sie es sättigender machen möchten, können Sie Krümelreis kochen oder Kartoffelpüree als Beilage mit Fleischbällchen zubereiten.
Hackfleisch herausnehmen, kleine Frikadellen daraus formen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser daneben und befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig darin. Fleischbällchen können in Mehl gerollt werden. In eine Auflaufform legen und mit Sauerrahmsauce übergießen. Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Auflaufform hineinstellen. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce 20-25 Minuten backen, dann die Form herausnehmen und den Inhalt mit geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie die Frikadellen für weitere 10-15 Minuten, bis sich eine knusprige braune Kruste bildet. Frische Kräuter fein hacken, Frikadellen damit bestreuen.
