Fleischbällchen sind der Geschmack der Kindheit. Sie sind so zart, lecker. Ofengebackene Frikadellen bestechen durch ihre verführerische Optik und ihren Geschmack. Sie können mit Sauce, Reis, Käse oder Pilzen gekocht werden.
Die klassische Variante der Frikadellen wird aus Fleisch hergestellt. Nach der Zubereitung eines solchen Gerichts können Sie das nächste Mal Müsli, Käse zum Fleisch geben oder über geformte, aber noch nicht gebackene Produkte streuen. Rindfleisch allein macht keine saftigen Koteletts, also nimm es in Kombination mit Schweinefleisch. Um normale Frikadellen zuzubereiten, nehmen Sie:
- 350 g Rindfleisch;
- 500 g Schweinefleisch;
- 2 Eier;
- 100 g in Milch getränkte Brötchen;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. Tomatenmark oder 2 Tomaten;
- 100 g dicke saure Sahne;
- Pfeffer, Salz.
Natürlich ist es besser, das Hackfleisch selbst zu machen. Die große Frage ist, ob das Fleisch gewaschen wird, bevor es zu Hackfleisch verarbeitet wird. Und auf Industrieanlagen wird manchmal nicht nur Fleisch zu einer homogenen Masse, sondern auch Venen und sogar Knochen und Nebenprodukte können hinzugefügt werden.
Wenn Sie also edle Frikadellen zubereiten möchten, stellen Sie das Hackfleisch selbst her.
Entfernen Sie die Folie vom Fleisch, falls vorhanden, drehen Sie sie zuerst durch einen Fleischwolf mit großen Löchern, dann mit kleinen. Danach den Bogen dorthin schicken. Die in Milch getränkten Weißbrotkrümel ausdrücken, zuletzt in den Fleischwolf geben. Das Brot verleiht dem fertigen Produkt eine glattere Textur und einen saftigeren Geschmack.
Das fein gehackte Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und mit der Hand schlagen. Dann werden die gebackenen Frikadellen luftig. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, mit der in Wasser getauchten Hand Kugeln in der Größe eines Eies formen und fest aneinander legen. Wenn Sie Fleischbällchen ohne Sauce bevorzugen, bedecken Sie das Backblech zu diesem Zeitpunkt mit Folie und schicken Sie es in den heißen Ofen.
Wer Fleischbällchen mit Soße mag, dann Tomatenmark in 100 g Wasser auflösen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Soße direkt darüber gießen.
Fleischbällchen werden in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang gebacken. Fertigprodukte können mit Gemüse, Buchweizen, Reis unterdrückt werden, aber besonders gut mit Kartoffelpüree. Eingelegte oder eingelegte Gurkenscheiben ergänzen den Geschmack des Gerichts.
Käseliebhaber können diese Zutat in ihre Rezepte aufnehmen. Darüber hinaus kann es in Hackfleisch eingelegt oder mit geformten Produkten bestreut werden. Reis passt auch in dieses Rezept. Um Fleischbällchen mit Käse im Ofen zu kochen, nehmen Sie:
- 370 g Schweinefleisch;
- 300 g Rindfleisch;
- 100 g Reis;
- 1 Ei;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 110 g Hartkäse;
- 60 g Sauerrahm;
- Pfeffer, Salz.
Gießen Sie 80 g kaltes Wasser in einen kleinen Topf und zünden Sie es an. Während dieser Zeit den Reis in drei Wasser spülen. Wenn die Flüssigkeit im Topf kocht, Müsli hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren, abdecken, 8 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Reis das gesamte Wasser aufnehmen und abkühlen lassen.
Schlagen Sie ein Ei in das mit Zwiebeln gekochte Hackfleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer und den abgekühlten Reis hinzu. Mischen Sie die Mischung gut. Die Frikadellen wie im vorherigen Fall formen, aber oben etwas flach drücken. In die resultierenden Rillen einen Tomatenkreis darauf legen - geriebenen Käse, darauf - etwas Sauerrahm. 35 Minuten bei 190 °C backen. Sie können den Käse auf einer mittleren Reibe reiben und direkt in das Hackfleisch geben und die Fleischbällchen mit Tomaten und Sauerrahm bedecken.
