Jemand liebt Fleisch im ganzen Stück und jemand in Hackfleisch. Sie können diese beiden Vorlieben in einem Gericht kombinieren.
Es ist notwendig
- Dient 4:
- - 700 g Rinderschnitzel;
- - 125 g Hackfleisch vom Kalb;
- - 100 g Champignons;
- - 100 g Austernpilze;
- - 1 kleine Zwiebel;
- - 1 Zweig Thymian;
- - 350 g Schalotten;
- - 3 EL. l. Balsamico Essig;
- - 100 ml Kirschsaft;
- - 1 Sternanis;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Champignons aussortieren, waschen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin anbraten. Gehackten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die abgekühlten Champignons mit Hackfleisch mischen.
Schritt 2
Das Rindfleisch abspülen und trocknen. Im oberen Teil des Stückes 3 cm tief einschneiden, die Pilzfüllung hineinlegen, die "Tasche" mit Zahnstochern befestigen. Das Fleisch mit Küchengarn binden, salzen. Das Rindfleisch in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch in eine Auflaufform geben und im auf 180 vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden backen.
Schritt 3
Schalotten schälen, in dünne Streifen schneiden und goldbraun braten. Balsamico-Essig, Kirschsaft und Anis hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, zum Schluss mit Salz würzen.
Schritt 4
Das fertige Gericht in Scheiben schneiden. Servieren Sie es mit Soße.
