Der Nutzen und die Verfügbarkeit eines Nebenprodukts wie Leber sind seit langem bekannt. Doch nicht jeder kulinarische Spezialist, insbesondere unter Einsteigern, weiß, was man daraus zubereiten kann und wie man es richtig schneidet. Meiner Meinung nach ist die Leber in einer Vielzahl von Salaten köstlich. In dieser Form schaffe ich es, es an anspruchsvolle Kinder zu verfüttern.
Es ist notwendig
- - Hühnerleber - 250 Gramm;
- - grüner Apfel - 1 Stück;
- - Schweinefett - 70 Gramm;
- - Lieblingssalatsorte - 1 Kohlkopf;
- - rote Salatzwiebeln - 1 Stück;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Walnüsse - 100 Gramm;
- - Salz und schwarzer Pfeffer - optional;
- - Essig - 2 Esslöffel;
- - Olivenöl - 2 Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
Leber gründlich spülen, alle Filme, Septen und Gefäße entfernen. Damit es in einem Gericht nicht bitter schmeckt, können Sie die Leber etwa eine halbe Stunde in Milch einweichen. Dann trocknen und wie Beef Stroganoff in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin fein gehackten Speck anbraten. Dann die Leber dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, dabei umrühren nicht vergessen.
Schritt 3
Jetzt können Sie mit dem Servieren Ihres zukünftigen Salats beginnen. Dazu muss der Salatkopf in Blätter zerlegt, gespült, getrocknet und auf Teller gelegt werden. Als nächstes müssen Sie einen Apfel und eine Zwiebel nehmen, schälen und in Streifen schneiden. Rühren, Zitronensaft darübergießen und auf Salatblätter legen. Die Leber darauf legen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Um ein Dressing in einem Behälter herzustellen, mischen Sie Gewürze mit Essig und Olivenöl. Beim Servieren über den Salat gießen.
