Alfredo-Sauce ist ein kulinarischer Klassiker. Eines dieser Wunder, das in der Küche geschieht, wenn aus wenigen einfachen Zutaten ein köstlich raffiniertes Gericht hergestellt wird. Cremige, samtige, dicke Alfredo-Sauce kann viele Gerichte veredeln.
Die Geschichte der Alfredo-Sauce
Große Alfredo-Sauce hat eine sehr romantische Geschichte. In der ewig schönen Stadt Rom lebte der Gastronom Alfredo Di Lelio. Im Jahr 1920 wurde seine Frau schwanger und begann trotzdem schnell an Gewicht zu verlieren. Alfredo musste ihr etwas füttern, das nahrhaft, sicher für das ungeborene Baby und natürlich sehr, sehr lecker war. So wurde ein Gericht erfunden, das aus scharfen, breiten Fettuccine-Nudeln, Schlagsahne, pikantem Parmesan, viel Butter und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestand, was dem Gericht eine extra leichte Schärfe verleiht.
Fettuccine Alfredo wurde durch die Stummfilmstars Mary Pickford und Douglas Fairbanks weltberühmt. Dieses schwüle Paar besuchte Alfredos Restaurant während ihrer Flitterwochen in Rom und sie mochten das Gericht so sehr, dass sie das Rezept des Schöpfers erfuhren und ihn nach Hollywood mitnahmen, wo sie begannen, zahlreiche Freunde mit Alfredo-Sauce zu füttern. Sie bestellten sogar ein goldenes Besteck - eine Gabel und einen Löffel - mit eingravierten Namen auf den Griffen und überreichten es dem Gastronomen als Zeichen der Anerkennung für das Rezept. Die Presse konnte an einem solchen Ereignis nicht vorbeikommen, und nun wollte die Armee der Fans wissen, was ihre Idole so essen.
Im Laufe der Zeit wurde Alfredo-Sauce nicht nur zu Fettuccine serviert, sondern auch zu anderen glatten, langen Nudeln sowie zu anderen Gerichten, darunter gekochtes Gemüse, Garnelen, Alfredo-Pizza und gleichnamiges Hühnchen.
Wie man Alfredo-Sauce macht
Um die berühmte Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Tasse Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 22%;
- ½ Tasse geriebener Parmesan;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu bräunen, denn eines der Markenzeichen einer guten Alfredo-Sauce ist ihre schöne, cremeweiße Farbe.
Gießen Sie die Sahne vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Topf. Mit feinem Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten kochen, bis die Sauce anfängt einzudicken.
Die Sauce vom Herd nehmen und den Käse unter ständigem Rühren dazugeben. Es ist sehr wichtig, dass der Topf während der Zugabe des Käses nicht heiß wird, da er in der Sauce schmelzen und zart und umhüllend wird, und eine zu hohe Temperatur macht ihn fadenförmig, gummiartig. Wenn der gesamte Käse geschmolzen ist, sollte die Sauce vom Herd genommen werden. Sie können es mit heißer Pasta kombinieren oder anderweitig verwenden.
