Fettuccine "Alfredo" ist ein sehr einfach zuzubereitendes, aber schmackhaftes Gericht, das nach seinem Schöpfer - dem Besitzer des Restaurants - benannt ist. Es gibt mehrere Variationen des Rezepts, zum Beispiel mit der Zugabe von Knoblauch, Garnelen oder Hühnchen. Eine Besonderheit des Gerichts ist eine dicke cremige Sauce und Fettuccine-Nudeln.
Traditionelle Fettuccine "Alfredo"
Zutaten:
- 250-300 g Fettuccine-Nudeln;
- 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;
- 100 g Parmesankäse;
- 30-40 g Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- geriebene Muskatnuss.
Vorbereitung:
1. Parmesan auf einer feinen Reibe in dünne Flocken reiben. Die Fettuccine in kochendes Salzwasser geben und gemäß den Anweisungen auf der Nudelpackung garen. Knoblauch schälen, halbieren und die grüne Mitte entfernen. Werfen Sie es weg und geben Sie den Rest durch die Knoblauchpresse.
2. Stellen Sie eine Pfanne auf eine mittlere bis hohe Hitze, legen Sie das Öl und den Knoblauch darauf. Unter Rühren mit einem Spatel erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Eine kleine Prise feines Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen und umrühren. Probe entnehmen, Gewürzmenge ggf. anpassen. Fügen Sie den Parmesankäse nach und nach hinzu und rühren Sie jedes Mal um, wenn eine neue Charge hinzugefügt wird. Daher sollte die Sauce nicht zu dickflüssig sein.
4. Werfen Sie die fertige Fettuccine in ein Sieb und fügen Sie sie dann der cremigen Käsesauce hinzu. Umrühren und vom Herd nehmen. Sofort servieren.
Tipp: Auf Wunsch können Sie Petersilie oder blanchiertes Gemüse in das Gericht geben.
Fettuccine "Alfredo" mit Garnelen
Zutaten:
- 200-300 g Fettuccine-Nudeln;
- 100 g Garnelen (nicht gefroren);
- 70 g Parmesankäse;
- 200 ml Sahne, 20 % Fett;
- 40-50 g Butter;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Parmesankäse auf einer mittleren Reibe reiben. Befreien Sie die Garnelen aus ihren Schalen. Die Fettuccine in kochendes Salzwasser geben und weich kochen, wie auf der Packung angegeben.
2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mäßige Hitze, schmelzen Sie die Butter darauf, gießen Sie dann die Sahne hinzu und köcheln Sie unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel, bis die Mischung beginnt einzudicken. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Den Parmesankäse in die cremige Masse einrühren, auf die Konsistenz achten. Idealerweise sollte die Sauce eine Spachtelmarkierung aufweisen. Fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu (wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Stücke). Die Garnelen ein oder zwei Minuten in der scharfen Sauce einweichen.
4. Am Ende des Garvorgangs die gekochte Fettuccine dazugeben, mit der Sauce verrühren, damit sie sich gleichmäßig auf den Nudeln verteilt. Pfanne vom Herd nehmen, auf Schüsseln stellen und sofort servieren.
Tipp: Garnelen können auf Wunsch durch gekochtes oder gebratenes Hühnchen ersetzt werden, das in Stücke geschnitten wird.
