Wiener Mandelhufeisen sind in österreichischen Kaffeehäusern sehr beliebt. Die Kekse haben einen zart nussigen Geschmack und eine leicht krümelig Struktur. Zu Hause ist es realistisch, eine so delikate Delikatesse zuzubereiten, obwohl dies einige Anstrengungen erfordert.
Es ist notwendig
- - 300 g Weizenmehl;
- - 200 g Butter;
- - 150 g Puderzucker;
- - 100 g Zucker;
- - 90 g Mandelmehl;
- - Vanillezucker;
- - 2 Eigelb;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Mandelmehl kannst du selbst herstellen. Dazu die Mandeln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann die Haut abziehen, die Nüsse in einer trockenen, sauberen Pfanne trocknen, in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.
Schritt 2
Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Mandelmehl, eine Prise Salz hinzufügen und diese Masse mahlen. Fügen Sie das Eigelb hinzu, das Eiweiß brauchen wir hier nicht. Umrühren, die angegebene Mehlmenge darüber sieben und aus diesen Zutaten den Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, zwei Stunden kühl stellen.
Schritt 3
Eine Teigkugel in ein paar Stücke schneiden, 10 g Stücke abschneiden, aus jedem Stück 8 cm lange Rollen formen, zu einem Hufeisen biegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Teig erweist sich als plastisch, aber immer noch ein wenig krümelig, sodass Sie an der Bildung von Hufeisen basteln müssen.
Schritt 4
Die Wiener Mandelhufeisen ca. 10 Minuten bei 180 Grad garen, so dass sie goldbraun werden. Tauchen Sie die heißen Hufeisen sofort in den mit Vanille vermischten Puderzucker. Legen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Zarte schöne Delikatesse ist fertig.
