Gebratene Pasteten passen nicht nur zu süßen, sondern auch zu einer Vielzahl von herzhaften Füllungen: zu Kohl, zu Pilzen, zu Fleisch, zu Kartoffeln, zu Eiern und Frühlingszwiebeln. Der Teig für ihre Zubereitung wird auch sehr unterschiedlich verwendet: Hefe, Blätterteig, Kefir und so weiter.
Gebratene Pasteten mit Kartoffeln und Kräutern: ein Rezept
Benötigte Zutaten:
Für den Test:
- 300 Milliliter saurer Kefir;
- 400 Gramm Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl.
Für die Füllung:
- 5 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Hühnerei;
- 100 Milliliter Milch;
- 3 Esslöffel Butter;
- 1 Bund Dill;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Backpulver, Zucker, Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl in Kefir einrühren. Mit einem Löffel umrühren und in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Dann den Teig mit den Händen gründlich durchkneten und nach und nach das restliche Pflanzenöl hinzufügen.
Um frischen Kefir sauer zu machen, müssen Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und 7-8 Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort ruhen lassen.
Wenn der Kuchenteig weich und elastisch wird, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Kartoffeln geschält, weich kochen, abtropfen lassen und pürieren. Milch, rohes Ei, fein gehackten Dill, in Butter gebratene Zwiebeln dazugeben, salzen und mischen.
Den Tortenteig in kleine Kugeln schneiden. Jede Kugel ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und Torten formen. Die Pasteten in einer Pfanne in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Gebratene Pasteten mit Fleisch und Reis: ein Rezept
Benötigte Zutaten:
Für den Test:
- 800 Gramm Weizenmehl;
- 200 Milliliter Milch;
- 1 Hühnerei;
- 10 Gramm Trockenhefe;
- 1 Teelöffel Kristallzucker.
Für die Füllung:
- 600 Gramm gekochtes Rindfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 100 Gramm Reis;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- 200 Milliliter Sonnenblumenöl (zum Braten).
Reis in Salzwasser kochen und mit gekochtem Fleisch mischen, das durch einen Fleischwolf gegeben wurde. Zwiebel hinzufügen, goldbraun braten, pfeffern, salzen und umrühren.
Mehl sieben und mit Trockenhefe mischen. Gießen Sie dann warme Milch in eine Schüssel mit Mehl, nachdem Sie einen Teelöffel Zucker darin aufgelöst haben. 20 Minuten an einem warmen Ort ohne Rühren gehen lassen. Wenn die Hefe aktiv ist, fügen Sie ein Ei, etwas Salz und einen halben Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
Gebratene Hefeteigpasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich und können im Kühlschrank mehrere Tage perfekt aufbewahrt werden.
Rühren Sie den Teig um und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem scharfen Messer in mehrere Stücke schneiden. Dann wird jedes Teil in mehrere identische Teile geschnitten. Jedes Stück zu einem Kreis rollen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Torten formen. In heißem Öl auf jeder Seite goldbraun braten.
