Seit jeher gilt Schweinefleisch als das wichtigste Fleisch zum Kochen in Russland. Wählen Sie zum Kochen hauptsächlich Schweinelendeteile, die sich nicht im Fettgehalt unterscheiden.
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein;
- 2 Zwiebeln;
- 2-3 frische Tomaten;
- Grüner und roter Pfeffer;
- Olivenöl - 6-7 Esslöffel;
- Gemüsebrühe - 1 Glas;
- Oregano - 1 TL;
- Salz Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe;
- Petersilie - 1 Bund;
- 2 Hühnereier;
- 2 EL gemahlene Semmelbrösel;
- ½ TL gemahlener Paprika.
Vorbereitung:
- Beginnen wir mit Gemüse. Die Zwiebeln müssen geschält und gewürfelt werden. Dann die Tomaten überbrühen. Nachdem Sie sie abgezogen haben, schneiden Sie sie in vier oder feinere Lappen. Es ist besser, Paprika nach dem Waschen und Trocknen in Streifen zu schneiden.
- Jetzt können Sie einen Teil der Zwiebel und Paprika in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Parallel dazu die Gemüsebrühe zubereiten und über das Gemüse in der Pfanne gießen. Deckel schließen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Nachdem das Gemüse dunkel geworden ist, fügen Sie Tomaten und Oregano hinzu. In diesem Stadium können Sie das Gericht salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Während das Gemüse schmort, den Knoblauch schälen und fein hacken (Sie können ihn durch eine Knoblauchpresse hacken), die Petersilie fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rest der Zwiebel mit Petersilie und Knoblauch anbraten. 1 Minute anbraten, dann die Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.
- Hackfleisch für Frikadellen kochen. Mischen Sie weiches Hackfleisch mit einer halben Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und fügen Sie ein rohes Ei und gemahlene Cracker hinzu. Das Hackfleisch gut durchkneten und mit Sauerstoff sättigen, damit es luftiger und zarter wird.
- Aus dem fertigen Hackfleisch müssen Sie kleine Kugeln formen und 10 Minuten in Öl braten.
- Die Frikadellen zusammen mit dem gekochten Gemüse auf einen Teller legen und mit frischer Petersilie bestreuen. Zu diesem Gericht können Sie auch verschiedene Saucen servieren: Käse mit Kräutern, Sauce auf Olivenölbasis mit Paprika oder Sauerrahmsauce mit Knoblauch.
