Gefüllte Kohlblätter ähneln in der Zusammensetzung den beliebtesten Kohlrouladen, aber der Garprozess für diese Gerichte ist anders. Sie werden im Ofen gekocht, wodurch sie ein interessantes rötliches Aussehen und einen reichen Geschmack erhalten.
Zutaten:
- Rundkornreis - 40 g;
- Milch - 300 g;
- Mittelgroßer Kohlkopf;
- Mittlere Zwiebel;
- Rinderhackfleisch - 150 g;
- Hackfleisch vom Schwein - 150 g;
- Ei - 2 Stück;
- Butter - 20 g;
- Fleischbrühe - 150 g;
- Stärke - 1 TL;
- Sojasauce - 50 g;
- Salz;
- Weißer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Den Reis in wenig Wasser halbgar kochen, damit er vollständig eingezogen ist, dann 150 g Milch dazugeben und fertig stellen.
- Strunk und Kohlstumpf entfernen, in Salzwasser halbgar kochen. Wenn der Kohl fast fertig ist, die Blätter trennen und die Noppen abschneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Schweine- und Rinderhackfleisch, dünn gehackte Zwiebeln, Eier, restliche Milch, Salz, Pfeffer und Reis hinzufügen.
- Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine Schüssel mit Butter einfetten. Auf jedes Kohlblatt 1 Esslöffel der Mischung geben. In kleine Tüten aufrollen. Legen Sie die Teebeutel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Geschirr. Mit dem Öl, das vom Braten der Füllung übrig geblieben ist, großzügig aufgießen.
- Im Ofen backen, dabei ab und zu wenden.
- Fügen Sie nach 30-40 Minuten Fleischbrühe zu den gebackenen Blättern hinzu, nachdem Sie Sojasauce hinzugefügt haben. Weiter kochen für weitere 30 Minuten.
- Wenn Sie fertig sind, geben Sie die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Kohlblätter auf einen Teller. Halten Sie das Gericht warm.
- Als nächstes wird die Soße zubereitet. Dazu Stärke in etwas kaltes Wasser geben und die restliche Brühe ausgießen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis eine flüssige Sauce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer würzen und mit Sojasauce abschmecken.
- Die gefüllten Kohlsäckchen auf Tellern anrichten und mit der frisch zubereiteten scharfen Sauce übergießen.
Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, Gurken und Preiselbeersauce. Das perfekte Getränk für gefüllte Kohlsäcke ist Bier.
